ベルトラン家
ビオディナミDecanter 95/100
IGP Haute Vallée de l'Aude
ピノ・ノワール
ボトル 75cl
シェフおすすめのワインと料理のペアリング
赤身肉のグリル、ローストした鶏肉、グリルまたはソースで調理した魚、熟成チーズとともに、12〜14°Cで召し上がることをお勧めします。
醸造・熟成
収穫は手摘みで行われ、ブドウは小箱に入れてセラーまで運ばれます。果粒は除梗・選果され、房の植物性部分がすべて取り除かれます。5〜8日間の低温プレ発酵マセラシオンが行われ、定期的にピジャージュが実施されます。アルコール発酵の開始時にはピジャージュを行い、その後、アロマとタンニンの抽出をより適切にコントロールするため、徐々にルモンタージュへと切り替えていきます。圧搾はニューマチックプレスで丁寧に行われます。マロラクティック発酵とフランス産オーク樽での9〜12ヶ月の熟成が行われます。最後に、澱引き後、異なる樽から得られたワインをアッサンブラージュします。
テイスティングノート
ルビーレッドの色調に、わずかに銅色の反射。香りはラズベリーやグロゼイユなどの小粒果実のアロマが支配的で非常に強く、
トースティーなニュアンスが混じります。
口当たりは柔らかく、フルーティーで繊細なスパイス感。
きめ細かくシルキーなタンニン、卓越した構造。
長くフルーティーな余韻。
保存方法
直射日光を避け、一定の温度で保管してください
ぶどう品種
技術資料
Domaine de l'Aigle ピノ・ノワール 2024 6本セット 75cl
セール価格149.40 €
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ビオディナミDecanter 95/100
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