Clos du Temple 2023 75cl ギフトボックス付き

フランス南部ラングドックの中心に位置するClos du Templeは、ロゼワインの発祥地として知られる歴史的なテロワール、カブリエールに誕生しました。
このテロワールの独自性は、その地質学的な成り立ちに由来します。
片岩と石灰岩の接触、そして丘陵地形が複雑な地下水循環ネットワークを生み出し、ブドウ園への卓越した自然の水分供給と、非常に純度の高い湧き水の出現をもたらしています。
標高150メートルの立地と南南西向きの露出が相まって、見事なバランスと豊かなアロマの清涼感を持つワインが生み出されます。Clos du Templeでは、ミネラル・植物・動物・人間のつながりを育むため、Biodynamieでブドウを栽培し、馬とラバを活用することを決めました。

Clos du Templeは、Drinks Businessにより世界最高のロゼワインに4度選出されました。

完璧なバランス、豊かさ、そして美しいフレッシュさに支えられた長い余韻。醸造所はブドウ畑の中心に位置しているため、輸送時間は最小限に抑えられています。その後、最良のフリーランジュースが選別されます。低温プレス（5°C）により、アロマとフレッシュさが保たれ、天然色素（アントシアニン）をブロックすることでジュースの着色を防ぎます。低温発酵の前に、硫黄を加えずに8〜10°Cの管理温度で24時間のデブルバージュ（澱引き）が行われます。熟成はフランス産の新樽（トロンセの森とジュピルの森のオーク）で行われ、バトナージュを施しながら6〜8ヶ月間、細かい澱の上で行われます。ワインは、試飲に適したバイオダイナミック農法の天体カレンダーに従い、フルーツの日にアサンブラージュされます。

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