ベルトラン家
International Wine & Spirit Competition 91/100




AOP Terrasses du larzac
Château la Sauvageonne La Villa 2021 75cl 赤ワイン バイオダイナミック 単一区画
エレガント - シルキー - 表情豊か
テロワールの豊かさに支えられた、エレガントで表情豊かなワイン
4週間熟成させたオーブラック産牛肉
チーズ
カスレ
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ワインの説明
このドメーヌはモンペリエの北西に位置し、コース・デュ・ラルザックの入り口に背を接し、標高150〜350メートル、面積9.6ヘクタールに広がっています。土壌は2種類あり、一方は「リュフ」と呼ばれる非常に排水性が高くミネラル豊富な土壌、もう一方は砂岩と片岩からなるより深く、亀裂の入った土壌で、水分を蓄える能力を備えています。このキュヴェは区画選別によって生み出され、ブドウ畑は大きな寒暖差のある気候帯に位置しています。海から離れ、コースに近いことで、夏の夜には涼しさがもたらされ、果実のゆっくりとした段階的な成熟に寄与しています。
シェフおすすめのワインと料理のペアリング
オーブラックのグリル肉、テロワールの郷土料理、ラルザックのチーズと合わせてお楽しみください。
醸造・熟成
このキュヴェの区画は、ヴィラを取り囲む区画選定によって生まれたものです。これらの区画はぶどう畑の頂上に位置し、火山性の非常に特殊な多相片岩のテロワールに由来しています。収穫は手作業で行われます。収量の少ないぶどう樹の収穫開始は、熟度管理(ぶどうの果皮に含まれるポリフェノールの分析および収穫前のぶどうの毎日の試飲)に基づいて決定されます。健全で熟したぶどうの収穫は、偉大なキュヴェを実現するプロセスにおいて不可欠な要素です。収穫後、ぶどうは伝統的な方法でコンポルト(収穫容器)に入れられ、1時間以内にチャイへ運ばれます。各品種は別々に醸造され、試飲によって管理されながら毎日穏やかなルモンタージュが行われます。アルコール発酵の期間は10〜12日程度です。その後、ワインは流出・加圧され、マロラクティック発酵が続きます。その後、12ヶ月間バリックで熟成が行われます。
テイスティングノート
このキュヴェは深みのある濃いルビーレッドの色調を持っています。香りは澄んでいて、柔らかく、シルキーで、イチゴのアロマが漂います。口の中では、完璧なバランスとともに一定のアロマティックな余韻が感じられます。アタックははっきりとしており、イチゴとガリーグの高貴なアロマが伴います。
保存方法
直射日光を避け、一定の温度で保管してください
ぶどう品種
技術資料
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International Wine & Spirit Competition 91/100




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Gérard Bertrand のSAVOIR-FAIRE(職人技)の認定
評価 & 格付け
James Suckling 92/100
92/100
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