Château la Sauvageonne Pica Broca バイオダイナミック赤ワイン 2022 6本セット 75cl

Château la Sauvageonneは伝説の地です。その露出、立地、そして卓越したテロワールが、唯一無二の個性を与えています。Pica Brocaはオック語で「枝のピーク」を意味し、ドメーヌの最良の区画の選別を指しています。完熟したグルナッシュの古木から、収量を制限して収穫されます。収穫のタイミングは、成熟度の確認、ブドウの果皮に含まれるポリフェノールの分析、そして収穫前の毎日の試食に基づいて決定されます。健全で熟したブドウを摘み取ることが、高い品質レベルを達成するための最重要工程です。収穫は手作業で行われ、ブドウは収穫後1時間以内にコンポートに入れてchaiに運ばれます。ブドウは選別・除梗された後、温度管理されたタンクに入れられます。各品種は別々に醸造されます。マセラシオンの期間は20〜25日間です。冬の終わりに、ワインは225リットルの新樽に移され、12〜16ヶ月間熟成されます。