Castellum ソーヴィニヨン・ブラン IGP シテ・ド・カルカソンヌ 2022 – 75cl 白ワイン

カステルムとは中世において、ラングドック地方の高台に位置する要塞化された村、中心的な城砦カストルムを指す。このキュヴェの名は、ユネスコによって世界遺産に登録されたカルカソンヌ旧市街の城壁に由来する。

ギヨーム・バロー（副ドメーヌ長）のコメント：

ドメーヌ・ド・レスタニェールのアルジロ・カルケール（泥灰石灰）台地には、成熟したソーヴィニヨン（樹齢15年）の区画があり、最適な植密度（5000本/ヘクタール）で植えられ、光合成とブドウの成熟を促す優れた葉面積を確保する高品質な棚仕立てが施されています。大西洋の影響により、より冷涼な気候が保たれ、高温に敏感なソーヴィニヨンのアロマが守られます。Gérard Bertrandとともに、この例外的なキュヴェを生み出す機会と可能性を見出しました。ブドウを太陽から守るために葉かきを行わないという技術的な選択、ならびにビオディナミ農法の採用により、この偉大なソーヴィニヨンは品種、テロワール、ミネラル感、そして卓越した爽やかさを余すことなく表現しています。100%ソーヴィニヨン・ブランによるこのキュヴェの初ヴィンテージは、その3分の2がオーク樽で8ヶ月間熟成され、国際的な同等ワインと肩を並べる一本です。

ピエール＝アレクシ・マンゲル（チーフ・ソムリエ）のコメント：

エキゾチックフルーツとフリントのノートを伴う力強いアロマ、そして最高のソーヴィニヨンにふさわしい繊細な酸味を備えた、偉大なソーヴィニヨン・ブランです。2022年は理想的な天候と完璧なバランスにより、過去50年間で最も優れたヴィンテージのひとつとして既に高く評価されています。 

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