Castellum ソーヴィニヨン・ブラン 2023 75cl 木箱6本入り

Castellumとは中世において、ランドック地方の高台に位置する城塞化された村、中央城砦Castrumを指す言葉です。このキュヴェの名前は、ユネスコの世界遺産に登録されたカルカソンヌ市の城壁を想起させます。

ドメーヌ副ディレクター、ギヨーム・バロー氏のコメント：

私たちはドメーヌ・ド・l'Estagnèreの石灰質粘土の台地に、成熟したソーヴィニヨン（樹齢15年）の区画を有しています。最適な密度（5000本/ha）で植栽され、光合成とブドウの成熟を促す広い葉面積を確保する高品質な誘引作業が施されています。海洋性の影響により、高温に弱いソーヴィニヨンのアロマを保護するより涼しい気候が得られます。Gérard Bertrandとともに、この特別なキュヴェを生み出す機会とポテンシャルを見出しました。日光からブドウを守るための除葉を避けることやバイオダイナミック農法の実践などの技術的な選択により、この偉大なソーヴィニヨンはぶどう品種、テロワール、卓越したミネラル感と爽やかさを存分に表現しています。この100%ソーヴィニヨン・ブランの初ヴィンテージは、その一部（3分の2）が8ヶ月間オーク樽で熟成され、国際的な同等品と競い合う一本です。

チーフ・ソムリエ、ピエール＝アレクシス・マンゲル氏のコメント：

エキゾチックフルーツとフリントのノートに表れる強烈なアロマティックと、偉大なソーヴィニヨンに匹敵する繊細な酸味を持つ、素晴らしいソーヴィニヨン・ブランです。2022年は、理想的な気象条件と完璧なバランスにより、過去50年間で最も偉大なヴィンテージのひとつとしてすでに評価されています。 

作業はブドウ畑から始まり、健全で十分に日光を受けた葉を得るために細心の注意が払われます。ブドウは最適な成熟度に達している必要があります。ドメーヌ・ド・レスタニェールの粘土石灰岩の台地において、区画ごとの選別が行われます。

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