Castellum IGP Cité de Carcassonne 2019 – 木箱 6本 75cl 赤ワイン

カステルムとは中世において、ラングドックの高台に位置する要塞化された村、中央城塞カストルムを指します。このキュヴェの名前は、ユネスコの世界遺産に登録されたカルカソンヌの城塞都市の要塞群を想起させます。

ドメーヌ副ディレクター、ギヨーム・バロのコメント：

キュヴェ・カステルムは、ドメーヌの最良の区画から生まれ、カルカソンヌの壮麗な城塞都市を望む粘土質と砂岩質の丘の斜面に位置しています。ブドウ畑は地中海と大西洋の影響が交わる気候学的な交差点に位置しています。そのため、カベルネ・フラン、メルロー、そしてマルベックといった品種が特に好んで育ちます。これらの品種は、10月末まで続く収穫期において毎日ブドウを丁寧に管理することで、驚くほどのフレッシュさを保ちながら完全なフェノール的成熟に達します。こうして、12ヶ月のオーク樽熟成によるタンニンと見事に調和する絹のようなタンニンを持ち、フレッシュさとエレガンスの余韻を伴う非常に美しい力強さを備えたワインが生まれます。これらのワインは、このワインの真の潜在能力を引き出すために瓶内熟成の時間も必要としており、それは2016年のヴィンテージで十分に可能です。

シェフ・ソムリエ、ピエール＝アレクシ・マンゲルのコメント：

Castellum 2016は、チョコレートからブラックベリーなどの小粒の黒い果実、メントールやレザーのニュアンスへと続く、複雑なアロマを持つ赤ワインです。口の中では、タンニンは柔らかく、美しいミネラル感によってバランスが取れています。余韻は長く、果実の豊かな甘みが続きます。2016年は太陽に恵まれたヴィンテージで、完熟した健全な果実の収穫を可能にしました。 

• メルロー
• カベルネ・フラン
• マルベック
• マルスラン