Gérard Bertrandによるラングドック産bioワイン

環境に優しいビオワインの探求

卓越したビオワインの生産と自然への敬意を両立させることは、Gérard Bertrandにとっての強いコミットメントです。価値ある人物であり環境保護の真のアンバサダーである彼は、今日有機ワインの世界的リーダーとなっています。

長年にわたり、Gérard BertrandはLanguedoc-Roussillon全域に14のドメーヌを引き継ぎ、より環境に優しい生産方式への移行を支援してきました。今日、その挑戦は実を結びました。すべてのブドウ畑の区画が少なくともAB認証を取得しており、ワインはそれぞれのテロワールを見事に表現しています。

有機ワインとは何ですか？

ビオワインとは、有機農業の原則に基づいて造られたワインであり、除草剤、GMO、その他の化学肥料を使用しない農業を指します。これは、ブドウ栽培（ヴィティカルチャー）からブドウのワインへの変換（醸造）に至るまで、ワイン製造プロセス全体にこれらの原則を適用することを醸造家に求めます。有機ワインは、有機認証を受けたブドウから造られ、ブドウをワインに適切に変換するために必要なすべての添加物（イースト、清澄剤など）も有機でなければなりません。

ビオ認証ワインは、環境に配慮した方法で育てられた高品質なブドウから生産されます。「AB」ビオラベルを取得するには、欧州連合が定めた厳格な仕様書（規則第203/2012号）を遵守する必要があります。最近、CABラベル（有機農業への転換）が登場し、オクシタニー地方でブドウ栽培を有機農業に転換する取り組みを行っている栽培者を識別できるようになりました。

ビオ生産者の適切な管理を確保するために、INAO（国立原産地品質研究所）が認定した独立機関が、ラベルの仕様書の遵守を認証・監督する責任を担っています。これらの独立機関の中で、ラングドックのビオワインに関しては、例えばEcocert、Certisud、Qualisud、Alpes Contrôlesなどが挙げられます。

しかし、質の高いワインを得るためには、農薬を使わずにブドウを育てるだけでは不十分です。人間の知識と技術がなければ、ブドウジュースは必然的に酢になってしまいます。

こうして、醸造家とエノロジストが、有機ワインの製造において主導的な役割を果たすことになります。

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ビオワインのメリットは何ですか？

これまで見てきたように、ビオワインを生産することはより環境に配慮し、自然に寄り添うことであり、そのためGérard Bertrandは現在、AB認証を受けた、または転換中のブドウ畑を950ヘクタール以上所有しています。

有機農業由来のワインのメリットとは何でしょうか？また、従来のワインとの違いは何でしょうか？

高品質な有機ワインとバイオダイナミックワインの最大の利点は、果実のポテンシャルを最大限に引き出すことです。ブドウは成長過程で大切に育てられることで、その風味をすべて解放します。AB認証を受けたブドウ畑は、均一でバランスの取れた管理のもと、生産性を優先することなく植物のリズムに沿った栽培が行われていることの保証です。ビオワインでは、ブドウ自体の発育は、人間がセラーで行う作業と同様に重要です。しかし、最も重要な点、つまり味わいについて話しましょう！

品質の高いビオワインは、Gérard BertrandのLanguedocワインのように、一般的に従来のワインよりも繊細で上品な風味を提供することが認められています。風味のバランスは非常に優れており、フローラルなノートが豊かに感じられます。このバランスの理由の一つは、従来のワインと比べてアルコールに頼らない造りになっていることです。

LanguedocのビオワインのもうI一つの典型的な味覚的特徴は、その卓越したミネラル感です。これは特に、Gérard Bertrandのドメーヌで生産されたワイン、例えばChâteau de l'Hospitaletで顕著であり、ここはラ・クラップ山塊の中心に位置する、石灰岩テロワールの真骨頂ともいえる卓越した所有地です。

その理由は、無農薬で育てられたブドウには微量元素やミネラルがより豊富に凝縮されているからです。これにより、ワインのテイスティング時に、特に白ワインにおいて、ミネラル感、フレッシュ感、ほのかな塩味を感じることができます。有機ワインは、これまで見てきたように、果実本来の味わいとテロワールにより近い形で造られたワインです。その風味は繊細でバランスが良く、その歴史を物語っています。

まとめると、ビオワインは嘘をつかない、ただそのものを素直に表現するワインだと言えるでしょう。

バイオダイナミクスとは？

私たちは、自然と調和したバイオダイナミック農業こそが、フランス南部のテロワールから卓越したワインを生み出す最善の道であると確信しています。そのため、2002年にDomaine de Cigalusからバイオダイナミック農業への転換を開始し、2023年までにすべてのブドウ園がDEMETER認証を取得する予定です。

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