南向きで常に風が通るプランタベルのグルナッシュは、この南仏の環境を最大限に活かしています。斜面には涼しいマイクロクライメットが存在し（地中海性のセイヨウヒイラギガシと、より温暖な気候のコナラが、ガリーグの中で共存しています）、それが暑さを和らげています。ビオディナミ農法により、ブドウ樹はこれらの条件から最良のものを引き出し、そのコントラストをブドウに伝え、最終的にグラスの中まで届けます。
シラーをひと触れ加えたプランタベルのグルナッシュは、手摘みで収穫され、除梗された後、伝統的な醸造が行われ、オーク樽で12ヶ月熟成されます。
完成したワインには、南向きグルナッシュならではのプラム、ブラックベリー、ガリーグの豊かなアロマの豊潤さと、片岩上のグルナッシュが持つ目もくらむような緊張感、そしてスモーキー、リコリス、メントールのエレガントで美味な風味が融合しています。熟成は完璧に溶け込んでおり、酸化に敏感なグルナッシュを尊重するために特に穏やかに行われています。トースト香はむしろ果実の豊かさを引き立て、片岩の清涼な緊張感は長く続く唾液を誘うフィニッシュにまで読み取れます。