ベルトラン家
カスレ、著者の作品
「Le Cassoulet, Recettes & Récits」で、Jean-Claude Rodriguezは料理本をはるかに超えた作品を書き上げました：真の文化的フレスコ画です。写真、物語、イラストが、この象徴的な料理の歴史を、先祖代々の仕草から現代の創作まで語ります。
各ページには、カスレをart de vivreとし、次世代に伝えるべきpatrimoineと見るシェフの情熱が映し出されており、その価値観はGérard Bertrandと共有されています。
学術的なレシピをステップごとに、創造的なバリエーション、そしてChâteau de la Soujeole Grand Vinルージュのcuvéeをはじめとした料理とワインのペアリングが紹介されています。
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