Chez paule：本物の味と昔のチャーム

Gérard Bertrand とそのチームが、全く新しいレストランChez Pauleのオープンを発表します：薪火で作られる伝統料理を、昔ながらの魅力ある空間で、地域の偉大なテロワールのワインとともに楽しめるレストランです。

1900年1月1日生まれという運命は、間違いなく祖母ポール・ベルトランを並外れた人生へと導いたのでしょう！彼女は勇敢に20^世紀を生き抜き、九人の子供を育て上げました。土地を取得し、ブドウを植え、ワインを造りました。生涯を通じて愛情を込めて大勢の家族のために料理し続けた彼女は、héritagéとして貴重なノート——物語と…レシピを遺し、今日の新レストランのメニューにインスピレーションを与えています。

ラングドックのhéritage料理

シェフローラン・シャベールが現代の味覚に合わせて解釈したポールのレシピは、地域全体の伝統の薫りを漂わせ、レストランの大きな暖炉で薪火や鍋料理として調理されます。メニューは季節に従い、その日のおすすめは毎朝市場の仕入れに応じて決まります。ワインリストはゲストをラングドック・ルーシヨンの偉大なテロワールとアペラシオンの発見へと誘います。木と石とアンティークな調度品で飾られた空間は、伝統と現在の豊かさを共に味わうよう招いています。