Vino rosso biologico, tutto ciò che c'è da sapere sulla sua ascesa

L'affermazione dei vini rossi biologici in Francia

Qualche anno fa, la produzione di vino rosso biologico era riservata a pochi; la qualità dei vini, sebbene più rispettosa dell'ambiente, non raggiungeva il livello dei migliori vini rossi tradizionali.

Ma da qualche tempo, con la conversione di un gran numero di viticoltori all'agricoltura biologica, e dopo anni di sperimentazione e apprendimento, nascono nuovi vigneti 100% biologici, e la qualità della produzione migliora di anno in anno, per la massima gioia degli enofili moderni, attratti tanto dai vini di qualità quanto attenti alle questioni ambientali.

È il caso in particolare di Gérard Bertrand, viticoltore, imprenditore e visionario, che è riuscito ad associare la sua passione per il vino e per l'art de vivre alla francese a profonde convinzioni ecologiche. Questo figlio di viticoltore ha così sviluppato da oltre 20 anni un'intera gamma di vini rossi biologici e biodinamici di qualità, come le cuvée di Château l'Hospitalet o ancora del Domaine de Cigalus. 

Trovate tutti i nostri vini rossi biologici e le collezioni di vino Gérard Bertrand.

Le differenze tra un vino rosso tradizionale e un vino rosso biologico

Le differenze nel metodo di produzione

Un vino rosso biologico è, come indica il nome stesso, ottenuto interamente da agricoltura biologica. 

L'intero processo di ideazione del vino rispetta quindi la certificazione europea AB. Questa certificazione comprende sia la fase di coltivazione della vite, la viticoltura, sia la fase di creazione del vino, la vinificazione. Tutti gli input utilizzati per la vigna, come i fertilizzanti, o i prodotti impiegati durante la vinificazione, sono a loro volta certificati biologici.

I fertilizzanti chimici e gli altri pesticidi sono ovviamente vietati durante la produzione di un vino rosso biologico o del miglior vino rosso. A differenza di un vino rosso tradizionale, un vino rosso biologico offre garanzie ai consumatori per quanto riguarda il rigoroso rispetto di un metodo di produzione di vino ecologico, più rispettoso della fauna e della flora.

Le differenze nella degustazione

Quando si parla di prodotto finale, un buon vino rosso è prima di tutto una questione di persone e di know-how. Il viticoltore e l'enologo hanno sempre un ruolo di primo piano nella creazione di un vino rosso di qualità. Possiamo quindi mettere in risalto il lavoro di Gérard Bertrand e dei suoi team di viticoltori ed enologi di talento, che offrono ai consumatori dei vini biologici di alta gamma, come i vini parcellari L'Hospitalitas o La Sauvageonne, vini d'eccezione provenienti dalla regione Linguadoca-Rossiglione. Dopo aver effettuato questa prima selezione sulla qualità del produttore, le differenze gustative tra un vino rosso tradizionale e un vino rosso biologico sono numerose.

Innanzitutto, un vino rosso bio è un vino più delicato rispetto a un vino rosso tradizionale, di cui bisogna prendersi cura affinché esprima tutto il suo potenziale aromatico. Questa fragilità è dovuta in particolare a un uso di solfiti (zolfo) decisamente inferiore.

Il vino bio è così più digeribile, migliore per la salute. Di contro, è necessario prestare un'attenzione particolare se si desidera godere di tutte le sue caratteristiche gustative. Un vino rosso biologico richiede di essere aperto un'ora o due prima della degustazione.

In fase di degustazione, i vini rossi biologici offrono maggiore finezza, con un equilibrio molto evidente tra tannini, frutto e alcol. I vini rossi biologici presentano inoltre generalmente una gradazione alcolica inferiore. Grazie a un maggiore equilibrio, regalano un ventaglio aromatico più ampio, con sapori e aromi più orientati verso il frutto e meno verso lo zucchero o l'alcol.

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