Vino bio Linguadoca di Gérard Bertrand

Quali sono i vantaggi di un vino biologico?

Come abbiamo appena visto, produrre un vino biologico significa essere più ecologici, più in ascolto della natura, motivo per cui Gérard Bertrand possiede oggi più di 950 ettari di vigne con il marchio AB o in corso di conversione.

Ma quali sono i vantaggi di un vino ottenuto dall'agricoltura biologica? E quali sono le differenze con un vino tradizionale?

Il principale vantaggio di un vino biologico di qualità, così come un vino biodinamico, è che esprime tutto il potenziale del frutto. L'uva, essendo rispettata durante il suo sviluppo, libera tutti i suoi sapori. Un appezzamento di vigna certificata AB è una garanzia di trovarsi in presenza di una vigna che ha ricevuto una conduzione omogenea ed equilibrata, con la pazienza di una coltura che va nel senso della pianta, e non nel senso della produttività a ogni costo. Con un vino biologico, lo sviluppo dell'uva stessa è importante quanto il lavoro svolto dall'uomo in cantina. Ma veniamo al punto più importante, quello del gusto!

È generalmente riscontrato che i vini biologici, quando sono di qualità, come per i vini del Languedoc Gérard Bertrand, offrono sapori più fini e più delicati rispetto a un vino tradizionale. L'equilibrio dei sapori è quindi notevole, con note floreali molto presenti. Una delle ragioni di questo equilibrio è che si tratta di un vino che si costruisce meno sull'alcol rispetto a un vino tradizionale.

Un'altra caratteristica gustativa tipica dei vini biologici del Languedoc è la loro eccezionale mineralità. È in particolare ciò che si nota per i vini prodotti nei domini Gérard Bertrand, come al Château de l'Hospitalet, una proprietà eccezionale situata nel cuore del massiccio della Clape, un terroir calcareo per eccellenza.

La spiegazione è che un'uva non trattata concentra notevolmente più oligoelementi e minerali. È questo che permette, durante la degustazione del vino, di ritrovare quel sapore minerale, fresco, quasi salino, in particolare per i vini bianchi. Un vino biologico, come abbiamo visto, è un vino elaborato rimanendo più vicino all'essenziale, al suo frutto e al suo terroir. Questi sapori sono sottili, equilibrati e rivelano la sua storia.

Se dovessimo riassumere, potremmo dire che un vino biologico non mente, esprime semplicemente ciò che è.

E la biodinamica?

Siamo convinti che l'agricoltura biodinamica in armonia con la natura sia il percorso migliore per produrre vini d'eccellenza dai nostri terroir del Sud della Francia. È per questo che abbiamo avviato la conversione dei nostri domini verso l'agricoltura biodinamica sul Domaine de Cigalus nel 2002 e che entro il 2023 l'insieme dei vigneti sarà certificato DEMETER.

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