I Grandi Vini Rossi: vini d'espressione

Sì, tornare al cuore dell'essenza stessa del vigneto per elaborare dei Grandi Vini Rossi. Poiché è qui che tutto si decide. Infatti, piantare un vigneto è un'operazione che richiede di guardare alle generazioni future. Tuttavia, i vitigni scelti per questo terroir d'elezione sono in armonia con la conoscenza acquisita dalle generazioni passate, nonché con i risultati delle analisi agronomiche e enologiche.

I Grandi Vini Rossi: un lavoro di ricerca intergenerazionale

Tutto si decide al momento della piantagione. È una differenza notevole, tra coltivare una vite per un vino d'ingresso di gamma su un terroir ad alti rendimenti e condurre una vite per un Grand Vin Rosso su un terroir d'espressione. Infatti, il ragionamento non è lo stesso. Poiché la piantagione di un vigneto destinato a produrre dei Grandi Vini Rossi si impegna per 60, 70 o anche 100 anni. Come nel caso del vigneto di famiglia di Gérard Bertrand del Château de Villemajou. Questa visione richiede di circondarsi di competenze a monte e a valle. Di coloro che hanno l'esperienza del luogo e la comprensione dei microclimi di questa zona geografica. Nonché di professionisti in agronomia e in enologia che sapranno apportare dati precisi in base ai vitigni, alla tipologia del suolo e all'impianto della vite da praticare in funzione delle spaziature e della superficie fogliare desiderata per un Grand Vin Rosso.

Una comunione tra l'espressione del terroir e quella del vitigno

La differenza rispetto ai vini standard risiede anche a livello di una viticoltura di precisione su parcelle eccezionali. Infatti, l'eccellenza qualitativa si ottiene anche grazie all'esposizione e al microclima in cui le viti prosperano. Questa viticoltura meticolosa non serve solo a sviluppare il profilo aromatico di un vitigno. Viene magnifcata in una comunione tra l'espressione del terroir e quella del vitigno. Tuttavia, un Grand Vin Rosso è anche un vino che, con tutta la sua eccellenza, si identifica anche a un'appellazione. Quindi, i Grandi Vini Rossi sono vini unici che esprimono ognuna delle sfumature originali dei grandi terroir viticoli. La tipicità del Domaine di Cigalus ne è l'esempio: i vitigni Merlot, Cabernet-Franc e Cabernet-Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre e Carignan sono coltivati su un mosaico di terroir della regione dell'Aude, tra Oceano, Montagna e Mare.

E anche un rispetto totale della natura, con pratiche volte a preservare e favorire la biodiversità presente nel dominio viticolo in funzione della culla geografica.

Il savoir-faire del buon senso contadino con la vite

A seguito di questo lavoro di ricerca intergenerazionale. Il buon senso contadino guida il savoir-faire quotidiano delle pratiche colturali che si armonizzano nel corso dell'anno con il ciclo vegetativo della vite. Secondo il suo andamento e le condizioni climatiche, il vigneto è accompagnato dalla mano dell'uomo per proteggere la sua capacità di produrre la quintessenza dei componenti del suo suolo e le tipicità dei suoi vitigni. Così, il lavoro dei terreni avviene con la massima delicatezza. La gestione dell'inerbimento è padroneggiata alla perfezione affinché la vite possa prosperare. Soprattutto al momento della sua fioritura, se la pioggia e l'umidità sono troppo presenti, allora il cappuccio florale non si stacca facilmente e favorisce lo sviluppo di malattie. Da qui la fortuna, in Linguadoca in questa fase, di beneficiare della presenza del vento.

Pazienza e gesti di precisione per vini rossi unici

La pazienza e i gesti di precisione sublimano l'eleganza naturale ottenuta da questi vini rossi dal carattere unico. Una volta raccolta manualmente la vendemmia, essa arriva in cantina. In queste condizioni, le fermentazioni sono seguite molto da vicino affinché mantengano tutte le loro promesse. Negli ultimi decenni, numerose tecniche come la termovinificazione permettono di elaborare vini standardizzati ottenuti da uve che possono mancare di maturità e qualità. Al contrario, i Grandi Vini Rossi sono ottenuti attraverso metodi di vinificazione tradizionale sostenuti da una maestria enologica al fine di preservare nel tempo l'espressione aromatica di un vino attraverso il suo invecchiamento. Ecco perché la maturità degli antociani ovvero i composti polifenolici dell'uva ha un'influenza positiva su tutto lo svolgimento della vinificazione del vino rosso, permettendo al cantiniere di ottenere un vino di qualità superiore. In questo modo, il vino sviluppa durante il suo periodo di affinamento le sue lettere di nobiltà.

La degustazione dei Grandi Vini Rossi: vini d'espressione

È innegabile che ogni Grand Vin Rouge per la sua complessità aromatica debba essere servito alla SUA giusta temperatura. Questi vini rossi sono vini d'eccellenza e per apprezzarli appieno è importante conoscere alcune regole. Ecco perché informarsi presso i sommelier sulle condizioni di temperatura di servizio del vino garantisce una splendida esperienza gustativa. Inoltre, degustare un vino è un art de vivre della gastronomia francese che si distingue per il suo raffinamento.

Il servizio dei Grandi Vini Rossi

I Grandi Vini Rossi sono il frutto di uomini e donne appassionati dall'attenzione al dettaglio, che compiono gesti minuziosi permeati da una cultura. Di conseguenza, la degustazione di una bottiglia richiede attenzione. Accogliere bene i propri ospiti servendo il vino in calici a stelo e abbinare i piatti ai vini sono altrettante priorità per onorare questo vino. Ma la potenza aromatica dei migliori vini rossi disegna spesso vini opulenti e tannici in bocca. Attenzione quindi al freddo che ritrae gli aromi e contrae i tannini generando un palato lontano dalle aspettative. Per fare le cose per bene, i Grandi Vini Rossi non devono essere serviti a una temperatura inferiore a 14 gradi C.

Abbinamenti cibo-vino geografici sublimi

Proprio come per i Grandi Vini Rossi, la provenienza e le condizioni di produzione dei piatti influenzano non solo la qualità dei prodotti, ma anche i loro sapori. Ecco perché è vivamente consigliata l'associazione di prodotti di uno stesso terroir. Come nel caso dei Grandi Vini Rossi delle Corbières con un Cassoulet. Un abbinamento di terroir autentico tra cibo e vino con il Grand Vin Rosso d'assemblage del Château L'Hospitalet dalla luminosa veste, con note di pepe nero e tannini maturi per questo grande momento di condivisione attorno a una bella tavola. Nonché un vino eccezionale come La Forge, questa parcella preferita di Georges Bertrand si sposa magnificamente con una carne frollata. Il suo carattere dalla viscosità importante rivela un bouquet complesso che offre un incanto in bocca che ricorda le passeggiate nelle Corbières.

Elenco dei Grandi Vini Rossi:

Château L'Hospitalet : questo Grand Vin Rosso millesimato 2020 si può bere fin da ora pur avendo un futuro molto promettente.

Château des Karantes : questo Grand Vin Rosso millesimato 2019 si serve a 17 °C.

Château La Sauvageonne : millesimo 2020 da degustare fin da ora o da conservare qualche anno.

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