Olivia Ruiz, nome d'arte di Olivia Blanc, è un'autrice-compositrice-interprete, cantante, attrice, regista e romanziera francese nata il 1° gennaio 1980 a Carcassonne.

Gérard Bertrand: buongiorno a tutte e a tutti, benvenuti per la decima edizione del food wine and music oggi al château l'Hospitalet con lo chef Laurent Chabbert che è con noi e con un ospite d'onore molto speciale, un'ospite speciale poiché è della regione, vi chiedo di accogliere Olivia Ruiz. 

Olivia Ruiz: ciao a tutti.

Gérard Bertrand: come stai Olivia?

Olivia Ruiz: ma va benissimo davanti a questi bei prodotti. Non può che andar bene, sta succedendo una catastrofe accanto ma per il resto va.

Gérard Bertrand: è incredibile perché Olivia hai passato tre mesi a Narbonne spiaggia du Touquet a 3 minuti da qui e oggi che facciamo il live sei a Parigi assurdo

Olivia Ruiz: è assurdo ma insomma è detto, l'essenziale è esserci. Ma è vero che io io io io fa venire voglia di vedere tutto quello che succede. 

Gérard Bertrand: allora chef cosa…cosa c'è stasera in programma?

Laurent Chabbert: buongiorno Olivia e buongiorno a tutti.

Olivia Ruiz: ciao. 

Laurent Chabbert: allora oggi faremo un pressé di verdure e maialino sbriciolato, maialino di Roquetaillade quindi vicino a Limoux con una vierge di pomodori, zucchine e olive, una salsa barbecue fatta in casa, qualche piccola erba aromatica. Poi una costoletta di vitello, allora abbiamo semplicemente tolto l'osso per renderla più facile da tagliare… dei Pirenei con un purè fatto in casa con una salsa agli scalogni, qualche chips… e dopo abbiamo una novità quindi sono le baballes al vino rosso e ai frutti rossi che vedremo in vendita a partire dalla prossima settimana all'hotel. 

Gérard Bertrand: perfetto! Allora sono contenta perché in realtà Olivia oggi…tieni chef vieni…è importante perché Laurent Chabbert oggi ha una sfida nella sfida grazie a te poiché in realtà gareggerà con le cucine di Yannick Alléno dato che abbiamo voluto fare qualcosa perché è bello che tu abbia delle esigenze, sarà una bella sfida, poiché in realtà potrai assaggiare quasi la stessa cosa in diretta con… che è stata consegnata direttamente dalle cucine dello chef tre stelle Yannick Alléno a Parigi. Quindi è formidabile perché potremo fare una sfida chef, è il masterchef di oggi tra Narbonne e Parigi ecco quindi siamo partiti allora… 

Olivia Ruiz: sapendo che la parigina è già per Narbonne quindi la sfida è un po' compromessa. 

Laurent Chabbert: grazie! 

Gérard Bertrand: ecco invece Olivia io ti dico una cosa, inizieremo a bere un bicchiere e non potevamo iniziare a bere altro che un vino della città di Carcassonne dato che ieri abbiamo lanciato ufficialmente questa gamma héritage in tutto il mondo, eravamo all'hotel de la cité dove abbiamo trascorso un momento meraviglioso. Quindi è un 2018, un Merlot della città di Carcassonne, ti ricorderà qualcosa. 

Olivia Ruiz: ah beh sì, anche se stranamente io bonne gabach il primo che mi ha colpito è il Tautavel, è una vergogna per me. 

Gérard Bertrand: no no no per niente perché siamo molto fieri… alla tua. 

Olivia Ruiz: salute Gérard!

Gérard Bertrand: salute!

Gérard Bertrand: allora qualche parola Olivia, come hai vissuto questo confinamento a Narbonne spiaggia di nascosto. 

Olivia Ruiz: sì esattamente, quindi comunque quello che era bello è che non ero confinata confinata ogni giorno con il mio bambino di 4 anni e mezzo, il lungomare in bici durante gli orari autorizzati e almeno vedi la piccola vita che va bene e i negozianti, un super macellaio straordinario a Narbonne spiaggia, quindi ecco… e quindi questa piccola vita quotidiana comunque a buona distanza ci ha permesso di reggere perché mio figlio come me amiamo le persone, amiamo chiacchierare, condividere quindi saremmo stati molto infelici se fossimo rimasti a Parigi e fossimo stati obbligati per la nostra sicurezza a restare rinchiusi un po' di più di così, siamo fortunati. 

Gérard Bertrand: cosa hai fatto durante 3 mesi? 

Olivia Ruiz: allora ascolta ho…beh prima di tutto ho tenuto mio figlio parecchio perché a quattro anni e mezzo ti richiede energia, lo sai… e poi ho scritto, certo, il fatto di aver finito la commode aux tiroirs de couleurs.

Gérard Bertrand: ne parleremo. 

Olivia Ruiz: ecco, c'è stato un piccolo momento in cui ho avuto bisogno di ritrovare quel rifugio. Mi sono inventata in questo libro delle donne molto rassicuranti e il fatto che parta, andare verso altre, consolarne altre… ecco avevo bisogno di rituffarmi quindi per il secondo sembra che sarà ancora questo scenario occitano che mi è così caro e che mi ispirerà fino all'ultimo respiro. 

Gérard Bertrand: è bene, è formidabile. 

Olivia Ruiz: e ancora una volta, non sei tu che devo spiegarlo. 

Gérard Bertrand: no ma ciò che c'è di bello è che abbiamo le stesse radici comuni. Allora io ma la mia famiglia è originaria, quattro generazioni fa, delle Alpi, tu hai il lato spagnolo e quindi ma è comunque Marseillette e allora Marseillette è il tuo paese natale e il paese del tuo cuore perché so che sei nata a Carcassonne, io a Narbonne, ma è Marseillette. Allora ci sono due star a Marseillette, ci sono Olivia Ruiz e Jancis Robinson, la signora del vino nel mondo, quindi ti organizzerò un incontro con lei perché siete le due persone più importanti di Marseillette e in realtà non vi conoscete, l'ho saputo e ne sono rimasto sorpreso ma 

Olivia Ruiz: ma assolutamente perché io poi tra queste ragazze nel vino è qualcosa che mi interessa perché so che è più difficile che altrove farsi un posto probabilmente come in molti mestieri da uomini e poi come dici tu Marseillette è un fazzoletto di terra siamo 700 credo in tutto insomma io non ci sto ma ci sono i miei genitori quindi mi stupisce perché io…quando si esce un po' io continuo ad andare al bar a passare alle feste del villaggio quando ci sono, è importante per me…e quindi non l'ho incontrata e bisognerà che tu me la presenti altrimenti un bel giorno andrò a bussare alla sua porta…

Gérard Bertrand: esattamente esattamente, allora io ricordo perché quando ero più giovane e ascoltavo a volte radio Marseillette, ti dice qualcosa no?

Olivia Ruiz: ero animatrice dai 6 anni fino ai 16 anni figurati.

Gérard Bertrand: prendevo il treno all'epoca di Lusignan a Carcassonne quando ero al liceo agricolo, quindi con il campanile che si vede da lontano da Marseillette. Mi ricorda anche la mia infanzia e la mia adolescenza, esattamente.

E quindi per l'attività musicale credo che tu stia preparando anche qualcosa, no?

Olivia Ruiz: sì e poi sai sono diventata artista associata della scena nazionale del grande Narbonne.

Gérard Bertrand: esattamente. 

Olivia Ruiz: ecco e ho fatto una creazione lì a novembre scorso che doveva ripartire a marzo intorno a… intorno all'altro. Per uno spettacolo e lì anche per creare un legame intorno a canzoni come marcate dagli spagnoli di Francia o dai mediterranei nel senso più ampio del termine. Un piccolo viaggio poetico sull'importanza di cambiare il nostro sguardo sull'altro, di eliminare i riflessi di rifiuto, di reimparare a vedere la differenza come la più grande delle ricchezze. 

Gérard Bertrand: bene. E quando ripartirà allora? Quando ripartirà? 

Olivia Ruiz: quindi inizio ottobre con i bouffes du nord, dal 03 al 07 novembre.

Gérard Bertrand: molto bene. Allora chef, sei pronto?

Laurent Chabbert: sì!

Gérard Bertrand: allora il chef è pronto quindi faremo una sfida tra noi due, non so cosa hai tu. Quindi ehm… 

Olivia Ruiz: allora okay. allora… 

Gérard Bertrand: quindi chef cosa… 

Olivia Ruiz: allora io per l'antipasto…

Gérard Bertrand: è magnifico chef, cos'è allora?

Olivia Ruiz: ola è bello, aspetta è quello l'antipasto o è quello?

Gérard Bertrand: lì hai la scelta credo che….

Olivia Ruiz: questo è?

Gérard Bertrand: questo è per dopo.

Olivia Ruiz: oh ma è magnifico.

Gérard Bertrand: allora chef, avanti, dicci. 

Laurent Chabbert: allora abbiamo il pressé di spalla di maialino. Quindi il maialino l'ho semplicemente messo sotto, peperoni, zucchine, melanzane che abbiamo confit all'olio d'oliva. Abbiamo aggiunto un po' di salvia, un po' di olive tagliate, olio d'oliva e pomodoro confit; qui la salsa barbecue che abbiamo fatto in casa e il sorbetto al shiso, lo shiso che viene dalla famiglia Françoise.

Gérard Bertrand: magnifico. Allora io vado ad assaggiare, chef. Vuoi assaggiare con me o… 

Laurent Chabbert: no devo lavorare un pochino. 

Gérard Bertrand: devi lavorare un po'.

Gérard Bertrand: tieni allora…

Laurent Chabbert: adesso aggiungo solo la salsa vergine.

Gérard Bertrand: hai già cominciato ad assaggiare Olivia?

Olivia Ruiz: allora guarda, non so se riesci a vedere. 

Gérard Bertrand: ah è bello! 

Olivia Ruiz: ma in ogni caso è magnifico.

Gérard Bertrand: è magnifico sì. 

Gérard Bertrand: allora ringrazieremo lo chef Alléno… 

Olivia Ruiz: oh ma certo che lo ringrazieremo. 

Gérard Bertrand: allora io vado ad assaggiare. Ah ecco… 

Olivia Ruiz: è bello anche a Narbonne però diciamolo. 

Laurent Chabbert: stiamo bene anche qui sì.

Gérard Bertrand: magnifico.

Olivia Ruiz: è una meraviglia. È una cottura incredibile, è caramellato, è morbido e croccante. È buonissimo, non è grasso. 

Gérard Bertrand: è buono Olivia? Ho…ho una vita difficile. Mi lecco anche le dita. 

Olivia Ruiz: francamente tra i bei viaggi, il buon cibo, il buon vino. Mi dico spesso, non è facile questo povero Gérard. E poi anche il tuo domaine, non ne parliamo, ma è un posto magico. Per essere venuta in concerto da te… 

Gérard Bertrand: sì, era già nel 2012.

Olivia Ruiz: suonare in questo posto è magico. Beh, ero già venuta qui come cliente all'hotel per passare una notte, molto prima, e avevo trascorso un momento fantastico. E poi qualche anno dopo il concerto. Quindi davvero questo posto è un piccolo bozzolo. È allo stesso tempo immenso, all'altezza di tutto ciò che hai costruito e che ci fa brillare per il resto del mondo e di cui siamo molto orgogliose. Ma è proprio questo che è abbastanza magico in questo posto, che è un piccolo bozzolo allo stesso tempo.

Gérard Bertrand: sì e poi sai era nel 2012 quindi brindiamo al nostro amico Jean Cormier che ci ha lasciato, che era lì con noi, e ti ricordi avevamo finito alle 5 del mattino con Jean Cormier a raccontare storie, avevamo alzato il gomito qualche volta. 

Olivia Ruiz: oh sì ma in quello siamo bravi; Ah beh certo il suo gran concorso dei bevitori di gomito, ma l'avevo dimenticato me ne ha parlato così tanto. 

Gérard Bertrand: e sì…la maratona dei bevitori di gomito. 

Olivia Ruiz: che risata…sai che ero venuto a suonare, avevo perso mia nonna il giorno prima.

Gérard Bertrand: lo so…

Olivia Ruiz: ma avevo tenuto a non annullare, è stato un bel momento quindi 

Gérard Bertrand: sì me lo ricordo, tra l'altro c'era tutta la tua famiglia che era molto più preoccupata di te prima del concerto. Me lo ricordo molto bene. 

Olivia Ruiz: beh sì, avevo fiducia in… 

Gérard Bertrand: quando si è sul palco…allora cosa vuoi…cosa vuoi farci perché so che ci fai il piacere di fare qualche nota a cappella quindi…

Olivia Ruiz: beh ho voglia di dirti, cosa vorresti tu? Hai voglia di spagnolo? Hai voglia di francese? Hai voglia di inglese?

Gérard Bertrand: ascolta allora no ma io io… 

Olivia Ruiz: che musica ti piace Gérard? 

Gérard Bertrand: no io ero… 

Olivia Ruiz: so un po'. 

Gérard Bertrand: sono rimasto stupito perché ho visto che le tue radici erano Rock Five e che eri una fan di Lenny Kravitz. È incredibile! 

Olivia Ruiz: ah sì! Mamma mia ma questo è…bisognerà… 

Gérard Bertrand: no no ma fai quello che vuoi. 

Olivia Ruiz:  sarà complicato ma sì certo quando ero piccola lo adoravo. Cosa cantavo in quell'epoca, un po' rock, di cui potrei ricordarmi…è vero che l'ho un po' dimenticato. Cosa potremmo cantare di nostro altrimenti? 

Gérard Bertrand: ma no… 

Olivia Ruiz: qualcosa che ti faccia pensare a casa nostra. Beh, facciamo un piccolo pezzo di «j'traine les pieds». 

Gérard Bertrand: ecco impeccabile.

Olivia Ruiz: è comunque una canzone che parla del caffè della Marseillette.

Gérard Bertrand: esattamente! 

Olivia Ruiz: musica dal vivo.

Gérard Bertrand: bravo! 

Olivia Ruiz: ed ecco. Stiamo bene a Marseillette. 

Gérard Bertrand: sì e poi questo…sai cosa quando lo canti, mi ricorda con mia sorella sui sentieri della scuola, poiché partivamo da casa mia per andare alla scuola del villaggio a Saint-André-de-Roquelongue. E quindi facevamo 500 metri tutti i giorni e lì avevo i miei cugini, le mie cugine e quindi le ginocchia a X, spesso sbucciate. 

Olivia Ruiz: e il profumo di libertà! 

Gérard Bertrand: sì, esattamente. E ci fermavamo all'alimentari a comprare dei carambars. Per 10 centesimi ne avevamo quindici.  

Olivia Ruiz: ma certo, altrimenti non è divertente…e i malakoff, non c'erano i… per me i malakoff erano la mia grande passione da piccola. 

Gérard Bertrand: allora sai cosa? Allora sai cosa? Sono rimasto di sasso perché c'è una tabaccheria a Narbonne… 

Olivia Ruiz: ma… 

Gérard Bertrand: sotto il ponte di Carcassonne che vende dei Malakoff. 

Olivia Ruiz: lo so, vicino al bellissimo hotel che si trova dietro la stazione, è così no? 

Gérard Bertrand: no no no no quello che è sotto il ponte di Carcassonne, sai che è stato chiuso a lungo…

Olivia Ruiz: e beh era quello lì credo. 

Gérard Bertrand: no e lui vende dei Malakoff. Allora ci vado solo per comprarmene qualcuno quando compro il giornale perché mi ricorda…

Olivia Ruiz: e non hanno lo stesso gusto.

Gérard Bertrand: ehm…

Olivia Ruiz: non trovi che non hanno esattamente lo stesso gusto?

Gérard Bertrand: no…no è il nostro gusto che è cambiato, non è la stessa cosa.

Olivia Ruiz: ah sì, è ben possibile, è ben possibile. 

Gérard Bertrand: eh sì, eh sì eh sì non è la stessa cosa. Quindi riguardo a…

Olivia Ruiz: ah beh che delizia davvero! 

Gérard Bertrand: è buono eh?! 

Olivia Ruiz: roooolalalala, beh in fondo quando si è studiato con Alléno io ??? 

Gérard Bertrand: e allora ascolta… 

Olivia Ruiz: non vedo come non si possa fare qualcosa di grande. 

Gérard Bertrand: raccontami un po' perché in realtà sei molto eclettica, perché ovviamente il canto, la musica, il teatro, la scrittura ehm…cosa manca ancora?...ovviamente la vita privata, la mamma ecc. ma cosa manca nella tua follia o nella tua volontà di creazione, cosa ti piacerebbe fare? La fotografia la fai anche…cosa ti piacerebbe esplorare e che non hai ancora fatto? 

Olivia Ruiz: allora ho fatto un po' ma non abbastanza, ammetto che stare dietro la macchina da presa è comunque qualcosa che mi piacerebbe molto. E davanti, davanti non ho fatto molto neanche, eppure è fantastico, adoro fare l'attrice perché immagina, è come se tu domani diventassi cameriere, che felicità non essere il capo, che felicità essere lo strumento del capo. Che vacanza è quando sei abituato a gestire 25 persone e…insomma meno. 

Gérard Bertrand: 350.

Olivia Ruiz: ecco

Gérard Bertrand: ma tu sei già molto.

Olivia Ruiz: sì ma quindi ecco… 

Gérard Bertrand: perché quando…hai fatto «état d'urgence» nel 2019, è un film per la televisione vero? E ora ti piacerebbe passare un po' dietro la macchina da presa perché è un passo logico per te?

Olivia Ruiz: sì ti confesso che «la commode aux tiroirs de couleurs» l'ho scritto come un film, soppesando davvero le immagini. 

Gérard Bertrand: è bene così. 

Olivia Ruiz: a volte mi fermavo e facevo le voci dei personaggi. Ho dei, ho dei materiali nel mio telefono dove ho le tre sorelle che litigano a metà in spagnolo, in occitano, in francese perché avevo bisogno che fosse molto incarnato per la mia scrittura. Quindi ecco forse che…

Gérard Bertrand: qual è il tuo modello, qual è o qual è il tuo modello di regista? Ce n'è uno che mi impressiona ed è Clint Eastwood perché il modo in cui tiene la macchina da presa è incredibile! E la velocità con cui filma. 

Olivia Ruiz: ah sì è fantastico! Sì ma è vero che tendo a cercare modelli alla portata dei mezzi ecco perché lì si tocca uno dei maestri che ha…

Gérard Bertrand: sì…

Olivia Ruiz: ecco…

Gérard Bertrand: ma va veloce, hai visto non è uno dei budget più costosi lui, gira molto velocemente. 

Olivia Ruiz: no è vero hai ragione, è vero. Ed è del resto ogni volta un esercizio geniale per gli attori perché va proprio veloce. E poi pilota elicotteri, aerei e poi…no ma il tipo insomma è una cosa…nelle francesi vedi adoro Maïwenn, adoro Noémie Lvovsky. 

Gérard Bertrand: ah sì.

Olivia Ruiz: adoro ovviamente Almodóvar fa parte dei miei culti ma anche gli altri, Carlos Saura. Non appena tocca il cinema latino tocca in me una sensibilità profonda.

Gérard Bertrand: e vedi una differenza…vedi una grande differenza tra il cinema spagnolo e il cinema francese? Perché sono due cinema d'autore, qual è per te la differenza? Perché beh il cinema spagnolo qui conosciamo Almodóvar ma ce ne sono certamente altri…ma vedi una grande differenza tra l'approccio spagnolo e l'approccio francese a livello di cinema? 

Olivia Ruiz: trovo che ogni volta si giochi con dei codici rischiosi e adoro questo limite. Spesso siamo al limite del kitsch con lo spagnolo. 

Gérard Bertrand: sì. 

Olivia Ruiz: a volte sei in una cosa e non sai. Ti dici oh mio dio sarà una telenovela e alla fine ti ritrovi in qualcosa di iper onirico. È più sensuale. 

Gérard Bertrand: sì. 

 Olivia Ruiz: è più netto, è meno cerebrale, siamo più su una cosa corporea insomma. Quindi è vero che io ne sono estremamente sensibile ma ci sono tantissimi registi francesi che adoro, Dupontel vedi. Dupontel è davvero un tono che mi parla. Questo tipo di umorismo mi tocca, mi…ecco. 

Gérard Bertrand: e qual è, qual è il tuo posto preferito in Spagna se ce n'è uno?

Olivia Ruiz: adoro Granada, ma credo che sia comunque Portlligat. 

Gérard Bertrand: sì. 

Olivia Ruiz: che tocca Cadaqués. Quando passi dietro Cadaqués e vai alla casa di Dalì, quel piccolo porto di pesca là… 

Gérard Bertrand: sì. 

Olivia Ruiz: non hai niente, solo una piccola residenza, un piccolo hotel. Lì… 

Gérard Bertrand: a me fa lo stesso effetto perché non appena passo il confine, il semplice fatto di sentire un'altra lingua, ti senti altrove e noi siamo fortunati perché siamo a un'ora di macchina…

Olivia Ruiz: sì esatto.

Gérard Bertrand: quindi è comunque un grande privilegio poter giocare su entrambe le frontiere così. E da 3 mesi ormai tutto è fatto.

Olivia Ruiz: ma va…normalmente tutto sarà sbloccato il 22, ci contiamo, ci contiamo.

Gérard Bertrand: allora ho perso…si è scollegato vedi, ho un piccolo problema tecnico.

Olivia Ruiz: ah…

Gérard Bertrand: mi senti lì?

Olivia Ruiz: sì io ti sento. 

Gérard Bertrand: ah ecco, avevo un problema tecnico, avevo scollegato il mio microfono. Allora chef, cosa mangeremo? Perché Olivia è pronta, andremo ad assaggiare il, andremo ad assaggiare il Tautavel adesso Olivia.

Olivia Ruiz: dai. 

Gérard Bertrand: assaggeremo il Tautavel, annata 2018. Allora chef dove siamo qui? 

Laurent Chabbert: allora qui siamo nei PO.

Gérard Bertrand: ah beh ecco è per questo non c'è caso, siamo nei Pirenei orientali, siamo dai catalani. Allora?

Laurent Chabbert: quindi il vitello catalano che ha brucato, quindi il vitello Vedell come lo chiamano lì. Quindi con la salsa allo scalogno…la costata l'ho grigliata al barbecue, un vero purè mousseline, abbiamo solo aggiunto un pochino d'olio d'oliva per dare un po' di corpo, le chips di patate novelle, alcune erbe, dell'oxalis soprattutto per apportare l'acidità. E adesso vi metto la salsa allo scalogno.

Gérard Bertrand: cosa hai da mostrarmi tu? Cosa mangerai?

Olivia Ruiz: allora questo per me è bello come tutto. È un carciofo ripieno…guarda quanto è bello.

Gérard Bertrand: ah sì è bello. Allora ti dico ti delizierai ma sai che il carciofo con il vino è complicato ma è magnifico.

Olivia Ruiz: ah no non lo so.

Gérard Bertrand: cosa c'è dentro?

Olivia Ruiz: ma penso che avrà pensato bene. Allora immagino che l'idea sia di mangiarlo con le foglie.

Gérard Bertrand: sì, con le dita soprattutto.

Olivia Ruiz: immagino che avrà pensato bene al tuo vino. Ovviamente è meglio con le dita.

Gérard Bertrand: ah sì. È buono?

Gérard Bertrand: è molto buono, c'è dello scalogno, è molto acidulato, c'è della erba cipollina.

Gérard Bertrand: allora io vado ad assaggiare il…vado ad assaggiare il vitello, chef. Oggi ho una fame…

Olivia Ruiz: un pesce affumicato…com'è buono, oooohlalalala.

Gérard Bertrand: allora chef…

Olivia Ruiz: e io che sono…

Gérard Bertrand: scusa, chef, il vitello è stato maturato per quanto tempo?

Olivia Ruiz: lì non lo facciamo maturare molto a lungo, sul rosa lo faremo maturare una decina di giorni, è meno importante del manzo, per il manzo facciamo 28 giorni ma lì…ecco e poi il lato barbecue e lasciar riposare bene la carne ancora un po' più di quanto abbiamo fatto lì…

Gérard Bertrand: Olivia devi venire ad assaggiare questo perché è una bomba.

Olivia Ruiz: beh fantastico lo rifaremo, io torno in ogni caso. Faccio avanti e indietro per la promozione del libro ma invece allora il Tautavel ma invece approfitto davvero del mio sud tanto quanto posso questa storia del confinamento mi ha dato una buona scusa per passarci del tempo perché di solito mi trattengono sempre a Parigi per il lavoro e lì…

Gérard Bertrand: allora sai che abbiamo una buona notizia perché il festival è confermato.

Olivia Ruiz: oh non è vero super!

Gérard Bertrand: sì sì dal 21 al 26 luglio. Allora con Dominique Rieux abbiamo cambiato tutta la programmazione poiché Ibrahim Maalouf i suoi musicisti non erano disponibili, Youri Buenaventura il mio amico è bloccato in Colombia quindi eh ecco, Pascal Obispo era impedito quindi in realtà abbiamo fatto una programmazione che non è molto jazz ma che ha il merito di essere spettacolare poiché gli artisti jazz spesso sono…Jean Micolon doveva venire ma mi dice se vengo…

Olivia Ruiz: anche lui lo hai già avuto più volte.

Gérard Bertrand: sì ma è straordinario. Ma il problema mi ha detto se vengo sono in quarantena in Francia e quando rientro sono in quarantena in Inghilterra.

Olivia Ruiz: beh è vero che fa caro il concerto anche se si sta bene da te.

Gérard Bertrand: quindi che non ha potuto venire quindi abbiamo, abbiamo due sere, il 21 e il 22 abbiamo Patrick Bruel, il 23 quindi abbiamo Cali…

Olivia Ruiz: ahhh beh allora ti blocco il 23.

Gérard Bertrand: Come? Sì allora abbiamo anche Kimberose, conosci Kimberose?

Olivia Ruiz: questo nome mi suona familiare ma non riesco a mettere un volto.

Gérard Bertrand: sì è una…devi guardare su…è una giovane artista francese che ha un po' la voce di Amy Winehouse sai ha una voce straordinaria.

Olivia Ruiz: solo questo già wow. 

Gérard Bertrand: sì sì devi ascoltare. Poi abbiamo Christophe Maé il 25 e abbiamo Jean-Baptiste Guégan il 26. Ma so che Cali è un tuo amico, vero?

Olivia Ruiz: ma certo, io prenoto il 23 e il 26 allora.

Gérard Bertrand: ecco ecco quindi…

Olivia Ruiz: ma il 23 so che balleremo ancora fino alle 6 di mattina e io…quindi mi riservo anche il 24 senza i miei figli.

Gérard Bertrand: ecco esattamente. Quindi abbiamo un bel programma abbiamo ridotto un po' la capienza da 1500 a 1100 per fare in modo che il pubblico si senta a proprio agio. Ecco e ma abbiamo tenuto assolutamente a che il festival abbia luogo perché gli artisti che ho avuto al telefono mi hanno detto abbiamo davvero bisogno di ripartire perché beh il nostro mestiere è essere in tournée e poi e poi i musicisti hanno la vita dura perché i musicisti, gli intermittenti dello spettacolo non è comunque molto facile per loro.

Olivia Ruiz: è terribile, terribile e poi soprattutto non ci danno nessuna informazione. Ecco, tra l'altro la settimana scorsa aspettavamo molto dall'allocuzione che alla fine ci ha lasciati tutti in una specie di nebbia artistica che comincia a essere un po' stancante… 

Gérard Bertrand: quindi noi abbiamo preso il problema per le corna e andiamo avanti perché è importante ecco e quindi mi fa piacere che tu ti unisca a noi e so che Cali sarà contento.

Olivia Ruiz: ah beh sì ma ancora più scatenato è questo il problema.

Gérard Bertrand: sì sì sai che durante il suo live abbiamo fatto delle boles de Picolat, conosci le boles de Picolat?

Olivia Ruiz: oh ma adoro davvero. Dovresti assaggiare le mie perché non sono male neanche quelle. 

Gérard Bertrand: ah davvero? Ah ma questo mi interessa.

Olivia Ruiz: allora cosa avete fatto? Avete fatto vitello e manzo? O avete fatto vitello e maiale?

Gérard Bertrand: allora dicci, dicci…

Laurent Chabbert: sì con il maiale anche. In realtà c'è vitello, manzo e maiale.

Olivia Ruiz: cosa hai fatto? Hai messo anche dei pinoli?

Laurent Chabbert: e poi un po' di porcini e salsa di pomodoro. E adesso l'ho messa agli aperitivi cioè offerta non appena arrivate al ristorante quindi direttamente puoi mangiarlo sì.

Gérard Bertrand: io mi delizio nel frattempo che parli con lui.

Olivia Ruiz: beh sì immagino. Oh ma ma non ho finito. 

Gérard Bertrand: no ma lo chef ne ha approfittato… 

Olivia Ruiz: stasera quando ho tutto questo a casa non ho più bisogno… 

Gérard Bertrand: lo chef ne ha approfittato quindi ricordo a tutti che il ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena e che ora abbiamo anche una formula tapas, una formula sulla terrazza. Ricordo anche che domenica sera facciamo la festa della musica con ovviamente una formula molto festosa attorno a un gruppo jazz con tapas ecc. sarà piacevole.

Laurent Chabbert: sì ecco beh non è proprio tapas domenica sera sarà piuttosto su un menu degustazione in quattro portate. 

Gérard Bertrand: d'accordo. E a mezzogiorno è la festa del papà.

Laurent Chabbert: e a mezzogiorno è la festa del papà quindi purtroppo non abbiamo più posti disponibili ma ecco…per la sera in realtà ci restano alcuni tavoli, pensate bene a prenotare.

Gérard Bertrand: quindi lo chef è in forma, anch'io, tra l'altro ho assaggiato tutti i piatti quindi si sta preparando per il festival. Allora ascoltami Olivia, parlami un po' del cassettone dai cassetti colorati perché lo mostro adesso quindi è il tuo nuovo romanzo disponibile in tutte le buone librerie e poi sui siti online quindi…

Olivia Ruiz: ma prima le librerie, hai fatto bene a cominciare da lì perché è importante. Anche loro il confinamento li ha penalizzati moltissimo. E sono appassionati come noi, artigiani che lottano per i propri tesori è importante, hai fatto bene a dirlo. Ascolta è la storia di una giovane donna che per tutta la vita guarda il cassettone di sua nonna con i suoi cuginetti e dice cavolo ma cosa nasconde lì dentro? Come mai non ci si può avvicinare? Cosa deve nascondere? E quindi ecco… 

Gérard Bertrand: si sente l'esperienza vissuta lì, si sente l'esperienza vissuta lì. 

Olivia Ruiz: ma no purtroppo, l'avrei tanto voluto ma no, ci avrei sognato. E quindi guardano questa commode e poi beh la nonna ogni volta che ci si avvicinano urla quindi non sanno cosa contenga. E alla morte della nonna questa giovane donna risale a casa sua a Parigi, dopo aver seppellito sua nonna nel sud. Appena apre la porta…la furbacchiona, la commode…quindi va a sedersi e nel corso di una notte aprirà i cassetti di questa commode e troverà in ogni cassetto un oggetto e una lettera, ed è la nonna che le racconterà tutta la sua vita dal momento nel 1939 in cui lascia la Spagna perché i suoi genitori hanno preso una decisione e mettono Rita, l'eroina, e le sue due sorelle in fuga dal regime franchista e dai bombardamenti che arrivano su Barcellona. E la seguiremo, la seguiremo nelle sue storie d'amore fino al suo problema di non sentirsi mai né di qui né di là, il modo in cui a volte ha voglia di mandare tutto all'aria e di dire io non sono più spagnola, non sono più niente e come poi…ecco arrivare al caffè di Marseillette e come queste 4 generazioni di donne si costruiranno con questo héritage particolare che è quello dell'esilio che è comunque qualcosa e soprattutto…so che capirai perché lo racconto così. Quando si ama il luogo in cui si è nati, in cui si è cresciuti, nel momento in cui tutto va a rotoli nella tua vita in un dato momento in cui il profumo, per me quindi della gariga, la roccia che si trova nelle Corbières, l'ardesia, tutto d'un colpo è come una casa, non c'è più niente che vada bene ma io so che il treno passa Nîmes e già…comincio a dirmi che lì non rischi più niente, presto non rischi più niente. Ecco, e quindi è per questo che l'esilio è un argomento che mi tocca perché prima di tutto discendo per tre nonni da questo esilio e anche perché, da amante della mia terra e iper regionalista e tutto ciò, è vero che sono sensibile alle persone che sono state costrette a rinunciare alla loro terra…ecco. 

Gérard Bertrand: allora volevi, vorresti leggerci un piccolo brano no?

Olivia Ruiz: ma certo, allora cos'è che…

Gérard Bertrand: ascolta non l'ho ancora letto perché l'ho comprato oggi, lo leggerò durante le mie vacanze, quindi ti lascio ovviamente libera di dirci cosa vorresti raccontarci.

Olivia Ruiz: ascolta dato che ti ho un po' impostato l'inizio con le sue sorelle, con questa bambina che eredita il cassettone, comincerò forse dal primo capitolo, dal primo cassetto. Quindi non è più la bambina che abbiamo sentito durante il prologo che racconta che sua nonna le ha lasciato questo; passiamo alla voce della nonna. E si chiama la medaglia di battesimo, è il primo oggetto che la bambina troverà nel primo cassetto. 

Olivia Ruiz: «Lettura in diretta». 

Gérard Bertrand:  è bello! 

Olivia Ruiz: ci fermiamo qui. 

Gérard Bertrand: e sai, hai proprio ragione perché mi immagino già la sceneggiatura del tuo prossimo film, e lì c'è qualcosa. 

Olivia Ruiz: sai soprattutto ciò che rende questa esperienza così forte per me è che i primi tour sono esattamente ciò che non osavo sperare, vale a dire persone che mi dicono abbiamo letto il libro e poi abbiamo interrogato i nostri genitori, non necessariamente spagnoli, i genitori polacchi, i genitori…ecco. E il dialogo che provoca in coloro che hanno già letto all'interno della famiglia, l'orgoglio delle origini che è insito nelle persone che non si sentivano particolarmente ricche del viaggio dei loro genitori, è davvero il più bel regalo. Dopo è anche un libro con passione amorosa, con cose molto divertenti e tutto ciò. Ma ecco, è vero che questo héritage è abbastanza centrale nel libro ed è ricevuto come tale dai primi lettori, è bello.

Gérard Bertrand: e sono sicuro che quando l'hai scritto, a volte la penna andava da sola, cioè correva, la penna correva più veloce del tuo pensiero. Perché in un certo senso come hai immaginato qualcosa che avrebbe potuto essere comunque una parte delle tue radici e delle tue origini, cariño per esempio è qualcosa che usate spesso quindi te ne sei completamente appropriata, è difficile uscire dopo da questa storia. Io ti dico mi piace perché mia nonna aveva un cassettone così con mille cassetti e quindi mia sorella e io ci disputavamo per poter…da piccoli, dormire, infilarsi nel suo letto lì. E quindi quando è partita abbiamo fatto tante scoperte anche, lettere ecc. è stato molto commovente. Ecco quindi…

Olivia Ruiz: questo bisognerà che me lo racconti perché adesso che sono scrittore mi servono belle materie fantastiche così.

Gérard Bertrand: ecco esattamente. Allora chef cosa facciamo adesso?

Laurent Chabbert: ed ecco, ho appena aperto il barattolo.

Gérard Bertrand: allora hai anche tu un piccolo dessert?

Olivia Ruiz: eh…sì che è in frigo, aspettatemi arrivo.

Gérard Bertrand: allora cosa abbiamo chef? 

Laurent Chabbert: siamo partiti su un babà come il babà al rum semplicemente ma abbiamo preso il vino. 

Gérard Bertrand: è bello, l'hai preso, l'hai messo con del vino, è così?

Laurent Chabbert: ecco, abbiamo fatto in realtà un vino caldo, e abbiamo recuperato il nostro vino.

Gérard Bertrand: ah sì. E in una ciotolina?

Laurent Chabbert: in un barattolo così si può portare via. 

Gérard Bertrand: lo servirai così anche?

Laurent Chabbert: lo serviremo così al ristorante.

Olivia Ruiz: non raccoglierò la sfida del babà, assomiglia più a un tiramisù credo.

Gérard Bertrand: oh ascolta, non è male neanche questo. Ma puoi iniziare ad assaggiare.

Laurent Chabbert: e lì abbiamo aggiunto qualche ribes rosso, qualche mora, qualche cassis per portare più golosità e dolcezza in realtà. E poi come il vin brulé, ci sono tante spezie.

Gérard Bertrand: secondo me tutti i clienti ti porteranno via il barattolo. Io assaggerò comunque…

Olivia Ruiz: non so tu Gérard ma per me è fantastico. È una sorta di tiramisù ma con il caffè molto leggero, nocciole tritate…

Gérard Bertrand: devo immergermi nel fondo perché il vino è sul fondo, c'è anche della mora no?

Laurent Chabbert: sì, di mora, di ribes, di cassis.

Gérard Bertrand: è molto buono. Non è buono, non è molto buono, è eccellente. Allora per questo sai cosa Olivia…tieni chef…andremo ad assaggiare il Languedoc, il terzo vino, il 2017, perché è un vino un po' più leggero del Tautavel. Quindi ricordo che tutto… 

Olivia Ruiz: questo qui? Da dove viene allora questo qui? 

Gérard Bertrand: questo viene dalla parte di Narbonne d'accordo? È un Languedoc quindi è una Syrah e un Grenache che viene vinificato e affinato in botte per 12 mesi. Ecco, il 2017 è una grande annata, è un'annata molto secca. Non so se ti ricordi dell'estate 2017, ha fatto molto caldo, non è caduta una goccia d'acqua e quindi sono vini…

 Olivia Ruiz: è stato un grande dramma del resto per gli agricoltori da noi.

Gérard Bertrand: ecco quindi è stato necessario che certi villaggi…

Olivia Ruiz: e c'erano stati anche dei geli, era successa una cosa improbabile.

 Gérard Bertrand: è stato un anno complicato, è stato un anno di 13 lune, sai gli anni di 13 lune per gli agricoltori e i viticoltori sono sempre complicati. 

Olivia Ruiz: sai io vengo da una famiglia di operai agricoli, non di imprenditori ma di operai, quindi il vino io ho sempre vendemmiato, è sempre stata una cosa…allora il Languedoc.

Gérard Bertrand: ma sai che a Marseillette siamo nel Minervois, non siamo più nelle Corbières, attenzione. 

Olivia Ruiz: allora guarda un po', la casa dei miei genitori è sul bordo dell'Aude. Quindi davanti alla casa ho le Corbières, dietro la casa ho il Minervois.

Gérard Bertrand: perché in realtà tu vedi la Laric.

Olivia Ruiz: ecco, sono…vedo tutta la Laric da un capo all'altro. Beh dietro non riesco a vedere la montagna nera ma ecco. Ma davvero siamo in quel posto lì ed è vero che io…avrò altrettanti colpi di fulmine per territori come la Livinière o come Camplong, è vero che questa terra è incredibile!

Gérard Bertrand: ti parla soprattutto. 

Olivia Ruiz: ah beh nel vino mi parla perché è vero che…è al di là…è davvero un posto al di là di chi utilizzerà l'uva. E lo stesso poi dal lato beh ecco di Tautavel, di Fitou. Ma io ho davvero delle affinità anche con questi, con questi profumi che sono più strutturati ma che corrispondono completamente al mio… 

Gérard Bertrand: e non ci hai detto, non ci hai detto…ti piace cucinare immagino quando ti ascoltiamo. 

Olivia Ruiz: ah adoro! Adoro! 

Gérard Bertrand: e qual è il tuo…qual è il tuo…qual è la tua cosa preferita? 

Olivia Ruiz: oh beh allora a Narbonne spiaggia non ho niente per cucinare quindi era l'inferno ma è vero che cucino soprattutto per mio figlio da quando è piccolo quindi tutto da quattro anni è solo questione di fargli mangiare cose insolite. Quindi beh facciamo insalate con asparagi, gamberi di fiume, coriandolo. Vedi si cerca di trovare cose così abbastanza fresche d'estate. Molte cose a base di melone, di verbena, di gazpacho…adora, anche a Narbonne spiaggia per 3 mesi mi sono fatto un piccolo giardino aromatico. E a Parigi lo stesso. E allora lui tutto piccolo già arriva, la erba cipollina, la salvia…conosce già, quattro anni e mezzo, tutto quello che serve e quindi cuciniamo abbastanza tutti e due. Ma io amo molto i piatti delle mie nonne, tutto ciò che è bœuf bourguignon, vecchi piatti antichi in umido, non ho tentato le cose come la lingua di manzo eccetera…ma ecco amo le blanquette, amo che si attacchi sul fondo della pentola. 

Gérard Bertrand: è buono però. 

Olivia Ruiz: sì ma è troppo per me. Tutto ciò che riguarda, tutto ciò che è…le animelle di vitello e tutto ciò, ecco, sono le texture per me. 

Gérard Bertrand: beh chef, penso che potresti assumerlo per l'estate. Ti assumerà per l'estate. 

Olivia Ruiz: possiamo fare uno scambio se vuoi.

Gérard Bertrand: no ma sai cosa, quando sarai disponibile, faremo un live in cucina con te, sarà ancora più divertente. Vero chef? 

Olivia Ruiz: ah ma io adoro! Sono cresciuto lì, adoro! Anche d'estate se volete, ragazzi. 

Gérard Bertrand: sì io poi dal primo al quindici agosto andrò a riposarmi un po' quindi riprenderemo i live dopo ma alla fine dell'estate sì, alla fine dell'estate.

Olivia Ruiz: super! Sì sono da quelle parti comunque, non mi muovo più, mi godo il posto.

 Gérard Bertrand: beh ascolta io…ho tenuto a mente diverse cose, prima di tutto ti inviterò a pranzo non appena tornerai.

Olivia Ruiz: io già vengo lunedì a prendere alcune bottiglie, per cominciare, primo appuntamento.

Gérard Bertrand: poi quindi, vi consiglio la commode aux tiroirs de couleur, alle edizioni Lattes. In tutte le buone librerie di Francia. E poi quindi vi raccomando di prenotare presto i vostri posti per il jazz all'Hospitalet dal 21 al 26 luglio. E avrete inoltre l'occasione di incontrare sicuramente Olivia Ruiz per alcune serate. Ecco, allora Olivia ti ringrazio, ti abbraccio…

Olivia Ruiz: grazie ragazzi, è stato un piacere! Ringraziamo bene Yannick Alléno, e il suo ragazzo, il nome mi sfugge, aspetta…e Amar, de L'Ascension perché è comunque…

Gérard Bertrand: ecco e poi quindi hai una dedica speciale di Katia Daguet Alonso che è come te di origini spagnole, che ha discusso con te quindi che ti abbraccia anche. Passa un buon week-end e poi alla settimana prossima.

Olivia Ruiz: sì statevi bene ragazzi e al piacere di vedervi presto ma in cucina.

Gérard Bertrand: arrivederci a tutti!

Olivia Ruiz: arrivederci a tutti!

Laurent Chabbert: arrivederci.