Il domaine de l'aigle, all'incrocio di terroir e climi

Annidato sul fianco della montagna nelle Pre-Pirenei, il dominio de l'Aigle si rivela in tutto il suo splendore in fondo a un sentiero, lungo il ruscello del Causse. Bagnato dal dolce sole dell'estate indiana di Roquetaillade, il cui castello appare sulle alture, i 51 ettari di Pinot Noir, Chardonnay e Gewurztraminer accolgono la vendemmia 2021.

Accogliere il futuro, grappolo dopo grappolo… Le vendemmie del dominio de l'Aigle sono interamente realizzate a mano, come spiega Thibault Haentjens, reggitore del Domaine de l'Aigle da oltre 10 anni. E su queste terre dell'Alta Valle dell'Aude, parlare della durezza della raccolta è un eufemismo. Culminando a quasi 500 metri di altitudine, le parcelle sono state piantate lungo i pendii del circo di Roquetaillade e sono quindi file ripide che i trenta vendemmiatori del Domaine de l'Aigle percorrono ogni giorno.

Vitigni di tradizione borgognona

Ai piedi della falesia di Roquetaillade, la cantina riceve i primi grappoli dalle parcelle di Chardonnay. Daranno il prossimo millesimo dell'Aigle Royal Chardonnay, un vino di freschezza intensa che sarà pressato, svinato, fermentato in vasche e affinato in botti di rovere.
Più in alto, le parcelle dell'Aigle Royal Pinot Noir raggiungono anch'esse la maturità. Il dominio ha accolto le prime viti di Pinot Noir piantate nell'Alta Valle da vignaioli precursori fin dal 1981.

Questo vitigno, generalmente rappresentativo della Borgogna, forma oggi una diversità unica di parcelle. Per Thibault, questa singolarità rende l'assemblaggio eccezionale: « Qui, invece di assemblare vitigni, assembliamo parcelle. I nostri pinot a fine affinamento sono molto diversi gli uni dagli altri. Un po' come se si degustassero vitigni distinti. La nostra diversità è fenomenale per un vigneto in monovitigno. »

Un microclima unico ricco di biodiversità

Oceanico, mediterraneo e montano, il Domaine de l'Aigle si trova all'incrocio di tre climi. Questa posizione privilegiata si traduce in una vegetazione lussureggiante sul versante nord-ovest, controbilanciata da una gariga mediterranea più secca a sud. Il suolo argillo-calcareo resiste meglio allo stress idrico e produce vini fini e complessi allo stesso tempo.
Il Domaine de l'Aigle accoglie la vita in tutte le sue dimensioni. Fauna, flora e suolo. La biodinamica permette di esprimere questa vitalità singolare nel vino. Il Domaine de l'Aigle Pinot Noir ha ricevuto la Medaglia d'Oro al Prix Plaisir 2019 e 2020 della guida Bettane & Desseauve.

Per seguire le vendemmie dominio per dominio: