Les grappes sont cueillies à un moment précis, déterminé par la dégustation des raisins des raisins avant la récolte pour obtenir l’intensité qui caractérise ce cépage. Après les vendanges, les raisins sont délicatement pressés à leur arrivée au chai. Le fermentation alcoolique commence ensuite rapidement avec un contrôle des températures pour préserver la richesse et la fraîcheur des arômes. Après un léger collage, la mise en bouteille a lieu rapidement pour conserver le caractère frais et fruité du vin.