Coffret Héritage d'Ouest en Est

Héritage Grès de Montpellier : Les raisins sont récoltés à pleine maturité en fonction des dégustations de baies à la parcelle. Le raisin est trié une première fois à la vigne puis au chai. La vinification est traditionnelle avec une durée de cuvaison allant de 3 à 4 semaines, suivie d’une courte macération post-fermentaire afin d’extraire un peu plus la couleur, les arômes et les tannins. 80% du vin est élevé en barrique de chêne français pendant une période de 12 mois environ. Héritage Tautavel : Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin. Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement. Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave. La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique. Un tiers du vin est élevé 9 mois en barriques, le reste étant conservé en cuve. Héritage Cité de Carcassonne : La récolte a lieu tôt le matin, lorsque la température est la plus basse, afin de préserver l’intégrité des arômes. Les raisins sont transportés rapidement à la cave et le jus est immédiatement extrait par un délicat pressurage pneumatique. Après un débourbage au froid, les fermentations démarrent et les températures sont régulées entre 14 et 17°C. Après une fermentation d’environ 15 jours, le vin est soutiré et élevé.

Héritage Grès de Montpellier : Le robe est profonde. Le nez fin et complexe, déploie des parfums de cassis et de mûre rehaussés de touches de tapenade, de menthol et de toute la palette des senteurs de la garrigue. La bouche est ample, charnue avec des tanins soyeux et élégants. Héritage Tautavel : La robe est profonde et brillante. Le nez révèle une riche palette de fruits noirs, de réglisse, de truffe et d'olive noire. La bouche offre puissance, volume, densité et une solide structure, avec beaucoup de fraîcheur, d'élégance et des tanins déjà soyeux. Un vin charnu et racé. Héritage Cité de Carcassonne : La robe jaune paille est brillante. Au nez, il révèle un bouquet intense sur des notes de nectarine, d’acacia, de noix de coco et de noisettes. La bouche, ronde et ample, offre de belles saveurs exotiques et une longue finale minérale.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Héritage Grès de Montpellier : Servir à 18°C avec de l’agneau, du gibier et fromages affinés. Héritage Tautavel : Idéal à 18°C avec poivrons grillés, porc au caramel ou lapin au pruneau et fromages affinés. Héritage Cité de Carcassonne : Idéal à 10-12°C en apéritif, avec des poissons grillés ou des viandes blanches.