Château des Karantes Grand Vin rood 2021 75cl

• De wijngaard wordt biologisch en biodynamisch verbouwd.
• 16,5/20 in de Gids Bettane+Desseauve 2020
• Château des Karantes is een uitzonderlijke wijngaard gelegen in het hart van een kleine vallei, omringd door de rotsachtige kliffen van het massief van de Clape, dat is geclassificeerd als natuurpark
• Het domein kijkt uit over de Middellandse Zee en biedt een opmerkelijk panorama op de kust en het achterland, dat bestaat uit garrigues en dennenbossen.
• De klimatologische omstandigheden zijn uitzonderlijk: zowel door de duur van de zonneschijn, de hoeveelheden warmte die overdag door de kalkstenen worden opgeslagen en 's nachts aan de druiven worden teruggegeven, als door het effect van de Middellandse Zee die de zomertemperaturen temperen.
• Sinds het oogstjaar 2017 is het domein AB-gecertificeerd ( biowijn ) en DEMETER ( biodynamische landbouw).

De oogst wordt gestart na regelmatige rijpheidscontroles, door het proeven van de bessen naarmate de oogst nadert. De oogst is handmatig en de druiven worden geselecteerd in de wijngaard en bij hun aankomst in de kelder. Elke druivensoort wordt afzonderlijk verwerkt: de Carignan en een deel van de Syrah worden gevinifieerd in maceratie met hele trossen, terwijl de Mourvèdre en de Grenache worden gevinifieerd in traditionele maceratie. Aan het einde van de winter worden de verschillende druivensoorten samengevoegd en het merendeel van de wijn wordt overgebracht naar Franse eiken vaten voor een rijping van ongeveer 12 maanden. Het andere deel van de wijn wordt in tank gerijpt om frisheid te brengen tijdens de uiteindelijke assemblage die net voor de botteling plaatsvindt

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan