De familie Bertrand
Accord mets & vin gris blanc 2019 - ceviche de loup
Gris Blanc 2019 geserveerd met een ceviche van baars uit het meer van l’Ayrolle, avocado, citroencondiment en kruiden
Het recept van chef Laurent Chabert voor 4 personen :
- 2 filets van baars (600g)
- 1 avocado
- 1 citroen Zwarte knoflook
- Kruiden en bloemen (berk, kapucijners, wilde venkel, pimpernel, knoflookbloem..)
- Fleur de sel van Gruissan
- Olijfolie la sauvageonne
Snijd de visfilets in dunne plakjes en leg ze direct op een bord
Snijd de avocado's en de zwarte knoflook in kleine blokjes, en voeg ze toe aan de vis
Doe enkele stippen citroencondiment op de vis, en werk de presentatie af met enkele korrels fleur de sel, de kruiden en bloemen
Voeg op het moment van serveren een scheutje olijfolie toe
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.