Accord mets en wijn van pasen - lam en cigalus

In dit paasweekend raden we deze paasrecepten aan om het lam uit de Kathaarse landen te bereiden, dat perfect zal passen bij onze cuvée Cigalus Rouge 2017. De aroma's van gekonfijte vruchten zullen de smaak van de groenten versterken en de dynamiek in de mond zal het vlees omhullen in een warme omhelzing.

Het Domaine de Cigalus is ontstaan uit de wens om een aparte wereld in de wijnbouw te creëren met respect voor de natuur en wordt volledig biodynamisch verbouwd. Dit domein profiteert van een warm en zonnig mediterraan klimaat, wat een vroege rijping van alle druivensoorten mogelijk maakt.

De vinificatiemethode van koolzuurmacération op de Syrah en de Carignan zorgt voor een aromatische explosie, maar vooral voor een delicatesse van de tannines. Deze noten komen in de neus naar voren in de vorm van gekonfijte zwarte vruchten, zoethout, specerijen maar ook truffel.

Het is beter om de wijn enige tijd te laten ademen of om deze in een karaf te schenken om een mooie aeratie en een optimale proeverij van deze wijn mogelijk te maken.