Accord mets en wijn château l'hospitalet grand vin blanc en tarte à la tomate

Château l'Hospitalet grand vin blanc geserveerd met een tomatentaart

Het recept van chef Laurent Chabert voor 8 tartelettes van 9 cm in diameter                     

• 300g bloem
• 30g gist
• 170g volle melk
• 100g olijfolie
• 5 g zout

Maak een deeg met alle ingrediënten, laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur en laat vervolgens 2 uur rusten in de koelkast

• 2 grote tomaten
• Oregano 2 takken
• Olijfolie
• Fleur de sel

Rol het deeg uit tot 5 mm dik en snijd het met een uitsteekvormpje in cirkels van 9 cm in diameter

Snijd de tomaten in dikke plakken van 1,5 cm

Leg ze op het deeg en laat 30 minuten rijzen, bak ze vervolgens 8 minuten op 210°C

Breng op smaak met fleur de sel en pistou als je dat hebt