De familie Bertrand

Accord mets en wijn château la sauvageonne la villa rosé en carpaccio van rundvlees
Château la Sauvageonne La Villa 2018 geserveerd met een carpaccio van Aubrac rundvlees, huisgemaakte anchoïade en bloemen uit de moestuin
De recept van chef Laurent Chabert voor 2 personen
- 300g rundvlees (entrecôte, rosbief)
- 6 gezouten ansjovis
- 10g kappertjes
- 20g platte peterselie
- Olijfolie
- 20g paneermeel
- Zwarte knoflook 1 teentje
- Bloemen en kruiden
Mix de ansjovis, kappertjes, peterselie, het paneermeel en monteer met de olijfolie en zet opzij in een spuitzak
Snijd het rundvlees in dunne plakjes en leg ze direct op het bord
Maak enkele stippen van anchoïade op het vlees, snijd dunne plakjes zwarte knoflook en leg deze ook erop, en leg vervolgens de bloemen en kruiden erop
Eindig met enkele korrels fleur de sel en een scheutje olijfolie
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.