Toekomst verwelkomen bij cigalus… van tros naar tros

De optimale rijpheid van de druiven van de Chardonnay-percelen van Domaine de Cigalus, aan de poorten van de Corbières, geeft het startschot voor de oogst van 2021 van alle wijngaarden van Gérard Bertrand. In de assemblage, samen met Viognier en Sauvignon Blanc, zullen deze druiven met een hoog kwaliteitspotentieel, in de zomer van 2022, de jaargang 2021 van de Cigalus Blanc, IGP Aude Hauterive.
Over enkele weken zal de oogst zich richten op de percelen van de rode druivensoorten die worden gebruikt in de assemblage van de Cigalus rouge.

Elke ochtend gaat Bertrand Boileau, de regisseur van Cigalus, naar de 75 hectare van het domein om het optimale moment voor de oogst van elk perceel te bepalen. De proeverij van de druiven, bevestigd door de analyses, is bepalend voor de datum van de oogst.

Van terroir tot terroir

In Cigalus maakt het mediterraan klimaat, warm en zonnig, een vroege rijping van de druivensoorten mogelijk. De bodem van Fontfroide, "koude bronnen", een combinatie van zandsteen, drainend zand en klei, heeft een uitzonderlijk waterretentievermogen. Aan deze essentiële elementen van het terroir voegt zich het derde fenomeen toe, dat van de wijnmaker. Gérard Bertrand begon zijn experimentatie met biodynamie in de wijnbouw op het domein Cigalus in 2002. De Demeter-certificering (Biodynamische Landbouw) in 2010, samen met de AB-certificering (Biologische Landbouw), markeert de totale conversie van het domein.

Van druif tot wijn

Eenmaal met de hand geoogst door het team van oogsters van Bertrand Boileau, worden de trossen verwelkomd in de kelder door Laurent Monerris, de keldermeester. Na twee uur pneumatische persing en een lichte afklaring, komt een deel van het sap in nieuwe vaten, terwijl het andere deel in tanks voor de alcoholische fermentatie gaat. Zodra de malolactische fermentatie is voltooid, markeert de overbrenging naar eiken vaten het begin van de rijping, met regelmatige bâtonnages, die zal duren tot de lente-equinox van 2022.

De Cigalus Blanc onthult de essentie van zijn mediterraan terroir, gekoppeld aan de excellentie en de consistentie van de begeleiding van de druivensoorten in biodynamie. De jaargang 2021 zal het resultaat zijn van het nauwkeurige werk van een hecht en gepassioneerd team.

Volg onze oogst, domein na domein:

• Domaine de l'Aigle, op de kruising van terroirs en klimaten
• De toekomst verwelkomen... perceel na perceel met biodynamie