15分
4人分
調理時間20分
簡単

ホタテ貝柱 12個
カリフラワー 2個
レモン 2個
有塩バター 25g
セラーノハム 8枚
オリーブオイル
お好みのハーブ
粗塩

カリフラワーの小房を塩を加えた熱湯で1分間茹でてからさらし水に浸けてください。カリフラワーの芯の部分はレモンの皮とともに塩水で15分間茹で、
ミキサーにかけてピューレ状にしてください。

フライパンにオリーブオイルをひき、ホタテ貝柱を両面各1分間焼きます。バターを加えてからホタテを取り出してください。レモン果汁でデグラッセし、カリフラワーの小房をやや色づくまで炒めてください。

セラーノハムを細い千切りにしてください。

4枚のお皿にピューレとカリフラワーの小房、ホタテ貝柱、セラーノの千切りを盛り付けてください。刻んだハーブをちらして、すぐにお召し上がりください。