20分
4人前
調理時間 1分
簡単

オリーブオイル
フィザリス 100g
赤玉ねぎの薄切り
赤パプリカの薄切り
コリアンダー
フルール・ド・セル
エスペレット唐辛子
ライム（またはグリーンレモン）1個の皮のすりおろし

レチェ・デ・ティグレ用：
- 冷たい魚のフュメ 100g
- ココナッツミルク 50g
- コリアンダーの葉 12枚
- にんにく 1/2片
- ライム2個の果汁
- 赤玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、エスペレット唐辛子

コビアまたはスズキのフィレ500gに塩を振ります。オリーブオイルを引いた熱いフライパンで各面30秒ずつ焼き、冷蔵庫で1時間休ませます。

厚さ5mmのスライスに切り分けます。

皿に魚を並べ、二等分したフィザリス100g、赤玉ねぎの薄切り、赤パプリカの薄切りを加えます。コリアンダーの葉、フルール・ド・セル、エスペレット唐辛子ひとつまみ、ライム（またはグリーンレモン）1個の皮のすりおろしを加えます。

レチェ・デ・ティグレ用に、冷たい魚のフュメ100g、ココナッツミルク50g、コリアンダーの葉12枚、にんにく1/2片、ライム2個の果汁、赤玉ねぎ1/2個、塩、エスペレット唐辛子ひとつまみ、オリーブオイル大さじ2をミキサーにかけます。シノワで濾し、4つのグラスに注いでセビーチェと一緒にお召し上がりください。