料理とワインのペアリング： 16℃でグリルまたはローストした赤身肉、鴨のマグレ、ハーブ風味のラム、あるいは熟成したハードチーズと合わせてお楽しみください。

醸造・熟成： 手摘みで完熟した状態で収穫されたブドウは、厳格な選果を経た後、品種ごとに別々に仕込まれます。カリニャンは果実のフレッシュさ、アロマの豊かさ、タンニンの柔らかさを保つため、炭酸ガス浸漬法で醸造されます。その他の品種は除梗後、約3週間の伝統的なマセラシオンで醸造され、アルコール発酵の全過程を通じて軽くコントロールされたルモンタージュを行い、穏やかでバランスのとれた抽出を促します。マロラクティック発酵終了後、各ワインはテイスティングされ、アッサンブラージュを経てから12ヶ月間バリックで熟成されます（新樽比率30%）。この熟成によりワインのアイデンティティを尊重しながら複雑さと構造が加わります。瓶詰めは熟成後、ハーモニーと熟成ポテンシャルを保証するために焦らず行われます。

料理とワインのペアリング： 16°Cで、シーフード、グリルまたは軽いソースの魚料理、夏のサラダ、歯ごたえのある野菜を使った料理、またはフレッシュチーズと合わせてお楽しみください。

醸造・熟成： ぶどうは香りの新鮮さと果実の表情を保つため、早朝に手摘みで収穫されます。収穫後すぐに冷蔵室に入れられ、翌朝プレスされます。プレス後、果汁は24時間の低温デブルバージュ（清澄化）を経て、透明度と芳香の繊細さが高められます。清澄な果汁は
その後タンクに移されてアルコール発酵が始まります。発酵の中間段階で、ワインはバリックに移され、発酵を完了させます。その後、春分の日まで定期的なバトナージュを行いながら、樽の中で6ヶ月間熟成を続けます。この期間の終わりに、ワインはテイスティングされ、ブレンドされてからボトリングされます。