ビオダイナミック赤ワイン

ビオダイナミー農業は精密な芸術であり、適切な時期に決断を下すために鋭い観察者であることが求められます。極小の、時には肉眼では見えないものを用いた、それぞれに重要な意味を持つ仕草と調和しながら。

微生物：グランヴァン・ルージュの秘訣のひとつ

ビオダイナミーは有機農業を超えています。ビオダイナミー の目的はぶどうの木の免疫システムを強化することです。それはしばしば神秘的と称される共生です。しかし、それは土、ぶどうの木、動物、そして人間の間で純粋に自然な方法を用いて機能するシナジーです。ビオダイナミーの作業は、ぶどうの木が吸収できる鉱物性および有機性化合物の存在を促進するために、土壌に最大限の注意を払って行われます。この微生物が豊富に活動する粘土腐植複合体は、グラン・ヴァン・ルージュの秘訣のひとつです。

ダイナミゼーション：極小の情報の渦

ダイナミゼーションとは、薬草を容器に溶かして渦巻きが形成されるように動かすことです。こうして、ホメオパシーの原理と同様に、薬草は含まれる情報を水に伝えます。次に、突然形成された 渦巻き を逆方向に回転させることで崩壊させます。また、動く水は高い酸素供給を促進し、 薬草に含まれる有効成分の放出を活性化します。その後、これらの調製物はぶどうの木または土壌にホメオパシー的用量で施用され、ぶどうの木を強化します。

Gérard BertrandのDemeterビオダイナミックワインのコレクションを 発見する。

ビオダイナミーは赤ワインの個性に影響を与える

ビオダイナミーにおいて、生きた土壌はワインの味を通じてその個性をさらに際立たせます。

ビオダイナミック赤ワインのぶどう品種：テロワールの表現

Gérard Bertrandのビオダイナミック赤ワインは、赤ぶどう品種 とその品種が育つ土壌との融合から生まれています。こうして、ラングドックのビオダイナミックワインのアサンブラージュにおいて、 シラー は グルナッシュの魅惑的な力強さと対峙し、 ムールヴェードル のベルベットのような触感と カリニャンの爽やかさに触れます。 Clos d'Ora のように、ビオダイナミーは土壌のミネラルの溶解を促進し、テロワールのアロマ表現を高めます。また、 メルロー はより辛口になり、 カベルネ・フラン はその優雅さを発揮し、 カベルネ・ソーヴィニヨンはすらりとした側面を見せ、 ムールヴェードル はそのポテンシャルを発揮します。そして、粘土質、片岩質、石灰質、花崗岩質 のそれぞれの土壌が赤ワインに特有の強度を与えます。

深みと繊細さを持つビオダイナミック赤ワイン

確かに、従来のワインに対するビオワインの味覚的優位性は満場一致で認められています。しかし、ビオダイナミック赤ワインのアロマは単一の分子ではなく、分子の組み合わせから生まれます。この特性は、天然エキストラクトに比べてまったく繊細さを持たない合成アロマにおいても観察されており、天然エキストラクトはより興味深いアロマの複雑さを持っています。

さらに、ビオダイナミーで造られた赤ワインはより高い酸味と深みを示します。ミネラル感はより際立っており、ワインの味覚的なバランスが向上しています。また、鉱物塩に由来する塩味は、Château des Karantesのラ・クラップのワインの特徴でもあり、より存在感があり、時間の経過に対する耐久性を高めています。そのため、ワインの熟成は安定しています。だからこそ、ビオダイナミック赤ワインはこれほどまでに独特な表現を示すのです。

ビオダイナミック赤ワイン：充足と官能の一時

ワインはそのテロワール、ぶどう品種、そしてヴィンテージの条件の記憶を宿しています。その色、アロマ、風味、そして旨味のある性格は感情のベクターです。確かに、ワインは1年後であれ10年後であれ、思い出によって貫かれたそのヴィンテージのメッセンジャーであり続けます。

ビオダイナミック赤ワインは、その試飲を存分に楽しみ、その瞬間を味わうことを促すエネルギーを帯びています。そして、赤ワインのローブが目を引きます。その色、色調、強度、そして輝度は、誰をも魅了する官能的な旅の始まりであり、充足と官能の瞬間へと誘います。

感動の料理とワインの最も美味しいマリアージュ

しかし、郷土料理の食卓を囲む和やかなひとときにそれらを分かち合うことは、最も美味しい料理とワインのマリアージュを楽しむ機会となります。例えば、オリーブオイルでグリルしたにんにくを添えた純血オーブラックの牛リブロースと、ガリーグの香りとスパイスの効いたジャムのニュアンスのブーケを持つChâteau La Sauvageonne Grand Vin Rouge のマリアージュを取り上げましょう。この力強いワインは火山性テロワールの地へと誘います。その爽やかさと口中での美しい酸味、そして繊細でエレガントなタンニンが、このワインが育つ野生の地を表現しています。また、グルメなマリアージュとして、グランクリュ・マンジャリのチョコレートムースをタイムのアイスクリームとカシスのリダクションと共にDomaine de Cigalusに合わせてご賞味ください。地中海性気候から生まれたこのワインは、熟した黒系果実、スパイス、トーストの凝縮感が、ベルベットのようなタンニンの豊かな口当たりの中で広がり、完璧なバランスの長い余韻で締めくくられます。

自分に最も合うビオダイナミックワインを選ぶためのクイズ。

私たちの ビオおよびビオダイナミックワインのコレクション全体

ビオダイナミック赤ワインのリスト :

- Château L'Hospitalet ：このDEMETER認定Grand Vin Rougeは今すぐ飲み頃で、非常に有望な将来も持ち合わせています。

- Château des Karantes ：このGrand Vin Rougeはビオおよびビオダイナミーで栽培されています。

- Château La Sauvageonne ：今すぐ、または数年間セラーで保管して楽しめる、ビオおよびDEMETER認定ワイン。

そして、

- La Forge ：最大限の注意を払って栽培・醸造された樹齢100年のぶどうの木から生まれたワイン。

- または、私たちの 白ワインのコレクションをご覧ください。

- また、Gérard Bertrandの赤ワイン ハウトコレクションもご覧ください。

オレンジワイン、 白ワイン についてさらに詳しく、また オーガニックロゼワインについてすべてをご覧ください。

Gérard Bertrandのベストワインをご覧ください :

- 最高の赤ワイン

- 最高の白ワイン

- 最高のロゼワイン

- 最高のオレンジワイン