biodynamiquesオレンジワイン：Gérard Bertrandの技術

Villa Soleilla ビオディナミオレンジワイン

ビオディナミオレンジワインは、Gérard Bertrandのワインの美しいラインナップの一部です。 白ブドウ品種から造られながら、ビオディナミ赤ワインと同じ方法で醸造されています。しかし赤ワインとも、ビオディナミ白ワインとも、またロゼワインとも比べるべきものではありません。 ビオディナミオレンジワイン は、 本物のワインを求めるワイン愛好家にも初心者にも等しく向けられています。ビオディナミオレンジワインは、テロワールとワイン生産者の個性を表現しようとする 職人的 かつ 環境に配慮したアプローチの結晶です。その独自性は、単なるトレンドを超えた存在感を放っています。その製造方法と驚くべき風味は、ぜひ発見していただく価値があります。ビオディナミオレンジワインのアンバーと淡いオレンジ色のローブに身を沈めるだけで、自然が完全に表現されるこの 先祖代々の伝統技術 に立ち返ることができます。

自然と調和したビオディナミオレンジワイン

Gérard Bertrandでは、ビオディナミによるオレンジワインの製造方法は ホリスティックなビジョンのもとで実践されています。ブドウの木とその環境は、絶えず進化し続ける生きた有機体です。そのため、 ラングドック＝ルシヨンの典型的な白ブドウ品種、そして Gérard Bertrand が大切にする品種は、 ビオディナミカレンダーに従って推奨される自然な方法で管理されています。 Chardonnay、 Grenache-Blanc、 Viognier、 Marsanne、 Mauzac、 Muscat、 Roussanne、 Vermentino、 Sauvignon-Blanc および Colombard は日々観察されています。土壌、動植物、ブドウの植物サイクルの分析を通じて自然との対話が生まれ、 ビオディナミ農業技術が確立されます。この遺産の中で、ビオディナミは真の意義を持ちます。各テロワールに応じた各ブドウ品種の個性を理解することが重要であり、オレンジワインの製造プロセスは、ブドウ畑が宇宙の力と調和していなければならないという考えに基づいています。そのため、 マリア・トゥンのカレンダーに従い、薬草や鉱物を原料とした調製剤が土壌やブドウの葉に施され、自然な防御力を強化し、 土壌の微生物活動を活性化します。合成化学製品を排除する一方で、周囲の生垣、森、水路は豊かな 生物多様性をもたらします。こうして、高品質なブドウからテロワールに忠実なオレンジワインが生まれます。

biodynamiquesオレンジワイン：Gérard Bertrandのワイン醸造技術

オレンジワインはジョージア発祥で、何世紀にもわたって造られてきました。ジョージア人は陶製の壺を使ってワインを発酵・熟成させます。 Rkatsiteli や Mtsvaneといった地元の白ブドウ品種である 在来品種から造られます。白ワインを赤ワインの製法、すなわち発酵中にブドウの果皮と種子を果汁と接触させる方法で仕込んだものです。Gérard Bertrandの醸造所では、 ビオディナミオレンジワイン は赤ワインと同様に醸造時に スキンマセラシオンを行うことが特徴です。これにより、白ブドウの フェノール化合物がより効果的に抽出され、ブドウの果皮に含まれる色素物質とタンニンが放出されます。 ヴィンテージによっては、十分な酸味を保つためにこのマセラシオンをそれほど進めないこともあります。オレンジワインには亜硫酸塩は添加されません。白ブドウの果皮からポリフェノールが抽出されることにより、オレンジワインは自然と酸化から保護されます。発酵が完了すると、得られた抽出物とヴィンテージの結果に応じて、ビオディナミオレンジワインは バリック またはアンフォラに移され、自然に熟成されます。また、 Villa Soleilla は、Gérard Bertrandの ビオディナミ醸造技術の技から生まれたオレンジワインです。陶製のアンフォラ の微細な多孔性により、定期的な酸素供給が行われ、タンニンが丸みを帯びます。