biodynamiquesオレンジワイン：Gérard Bertrandの技術

Gérard Bertrandのバイオダイナミックオレンジワインをご覧ください。これらのワインは白ブドウ品種から造られ、バイオダイナミック赤ワインと同じ製法で醸造されます。この製法では果粒を果皮ごとマセラシオンするため、琥珀色のローブ、強烈なアロマ、独特の個性が生まれます。

Villa Soleilla バイオダイナミックオレンジワイン

バイオダイナミックオレンジワインはGérard Bertrandのワインの素晴らしいラインナップの一部です。 白ブドウ品種から造られながらも、バイオダイナミック赤ワインのように醸造されます。しかし赤ワインとも、バイオダイナミック白ワインとも、ましてやロゼワインとも比較されるものではありません。 バイオダイナミックオレンジワイン は、 本物のワインを求めるワイン愛好家にも初心者にも向いています。バイオダイナミックオレンジワインは、テロワールと醸造家の個性を表現しようとする 職人的 かつ 環境に配慮したアプローチの結果です。その独自性は単なる流行を超えたものです。その製法と驚くべき風味はぜひ体験していただく価値があります。バイオダイナミックオレンジワインの琥珀色と淡いオレンジ色のローブに浸れば、自然が完全に表現される 先祖代々の知恵 と再びつながることができます。

自然と調和するバイオダイナミックオレンジワイン

Gérard Bertrandでは、バイオダイナミー農法によるオレンジワインの製造方法は ホリスティックなビジョンのもとで実践されています。こうして、ブドウの木とその環境は常に進化し続ける生きた有機体となっています。そのため、 ラングドック＝ルシヨン を代表する白ブドウ品種、そして Gérard Bertrand が大切にしている品種は、 バイオダイナミックカレンダーに従って推奨される天然資材で丁寧に管理されています。 Chardonnay、 Grenache 白、 Viognier、 Marsanne、 Mauzac、 Muscat、 Roussanne、 Vermentino、 Sauvignon-Blanc 、そして Colombard は日々観察されています。土壌、動植物相、ブドウの木の生育サイクルの分析を通じて自然との対話が生まれ、 バイオダイナミック農業技術が確立されます。このような遺産の中で、バイオダイナミーはその真価を発揮します。すなわち、ブドウ畑が宇宙の力と調和していなければならないというオレンジワイン製造のコンセプトに基づき、それぞれのテロワールにおける各品種の個性を理解することが重要です。そのため、 マリア・トゥンのカレンダーに従い、薬草やミネラルを原料とした調製剤が土壌やブドウの葉に施用され、自然の防御機能を強化し、 土壌の微生物活性を促進します。合成化学物質は使用せず、周辺の生け垣、森、水辺は豊かな 生物多様性をもたらします。こうして、高品質なブドウから、テロワールを忠実に表現したオレンジワインが生まれます。

バイオダイナミックオレンジワイン：Gérard Bertrandのブドウ栽培技術

オレンジワインはジョージア発祥で、何世紀にもわたって生産されてきました。ジョージア人は陶器の壺を使ってワインを発酵・熟成させます。このワインは、 Rkatsiteli や Mtsvaneのような在来の白ブドウ品種である 土着品種 から造られます。これは白ワインを赤ワインの製法で造るもの、すなわち発酵中に果皮と種子を果汁と接触させたままにする方法です。Gérard Bertrandのワイン醸造施設では、 バイオダイナミックオレンジワイン は赤ワインと同様に醸造時に ペリキュレールマセラシオン を行うという特徴があります。こうして、白ブドウの フェノール化合物 がより効果的に抽出され、ブドウの果皮に含まれる色素とタンニンが放出されます。 ヴィンテージによっては、十分な酸度を保つためにこのマセラシオンをあえて長くしないこともあります。オレンジワインには亜硫酸塩は添加されません。白ブドウの果皮からポリフェノールが抽出されることで、オレンジワインは酸化から自然に身を守ります。発酵が終わると、抽出の程度とそのヴィンテージの結果に応じて、バイオダイナミックオレンジワインは自然に熟成させるため バリック またはアンフォラに移されます。また、 Villa Soleilla はGérard Bertrandの バイオダイナミック栽培技術 の知見から生まれたオレンジワインです。素焼きのアンフォラ の細かい多孔質が定期的な酸素供給をもたらし、タンニンをまろやかにします。