2020年収穫

偉大なヴィンテージの誕生

雨の多い春と暑い夏の中、今年のぶどう畑での作業は、自然と各ぶどうの木を敬意を持って収穫まで寄り添うことを目指し、特に丁寧なものでした。9週間の収穫期間、ぶどう畑の列を歩き回り、観察し、ぶどうを味わい、その成熟の進展を見守り、醸造所での受け入れを丁寧に管理した後、10月15日の最後の剪定ばさみの一刻、私たちは共に偉大な2020年ヴィンテージの誕生を見守ってきたという想いを抱きました。2020年ヴィンテージの収穫短編映画をご覧ください。

2020年ヴィンテージ – 展望ノート

2020年10月20日

リシャール・プラナス、Gérard Bertrandシャトー＆ドメーヌ ディレクター

2020年：雨の多い春に続く暑い夏

2020年のぶどう栽培の季節は、季節ごとに特異でコントラストのある気候によって深く印象づけられるものとなるでしょう。

2020年の冬は温暖で雨が多く、地下水の恵みある補充と早い芽吹きをもたらしました。予防措置として、霜の害を避けるため、敏感な区域に予防的に「霜除けキャンドル」を設置しました。

湿潤で温暖な春は、植物の活発な成長、良好な葉面積の発達、そして早い開花をもたらし、熱収支と降水量において記録を更新しました。

夏は典型的な地中海性気候となりました：降雨がなく気温は高かったものの、過度にはならず、ぶどう畑のぶどうの成熟への道が開かれました。

収穫は8月18日に始まり、当ワイナリー史上初めて、約10日早く早熟な白品種（シャルドネとソーヴィニヨン・ブラン）の収穫が行われました。

好調な生物学的指標

年間降水量は、私たちのほとんどのテロワールで地中海性気候としては歴史的な値（>800mm）に達しました。高温ではあるもののラングドック地方としては平均的な気温と相まって、これらの水分補給により早く有益な葉の発達、土壌の生物活性の目覚め、そして優れたミネラル栄養がもたらされました。しかし同時に、害虫や病害の発生も促進され、私たちはぶどう樹の自然な防御を刺激することでそれらへの抵抗を助けました。

局所的には、冬と春の大量降雨も、表土の浅い区画の水分ストレスを完全に解消するには不十分でした。私たちは土壌の耕作、収量の管理、バイオダイナミック施用を組み合わせることでこれに対処しました。

夏の嵐（7月中旬と8月中旬）と8月の海風の優勢（空気の湿度を上昇させた）が局所的に葉とぶどうの良好な生理的バランスを回復させました。

技術的な追跡と区画ごとの管理

毎年同様、ぶどう畑での日々の注意と細心の注意を払った管理を、各区画を丁寧に歩き回ることで行っています。この監視と精密な作業により、各ぶどうの木を最良の状態で収穫まで導くことができます。

診断を確固たるものにするため、高性能なツールを導入しました：接続気象ステーション、水分ストレスの測定、葉柄分析による栄養追跡。

また、バイオダイナミクスの技術的な選択を裏付けるために、自律的に「感受性結晶化」による分析を行う実験室を設立しました。

バイオダイナミック調製品の施用も、植生の調和ある発育を助け、気候的または寄生的な外部ストレスに対する自然な防御を刺激する上で特に重要な役割を果たしました。それらは季節と惑星の配置のリズムに合わせて交互に施されました：秋のマリア・トゥーン堆肥、春の牛糞角、そしてぶどう樹の植生期間中の角閃石…

非常に高い品質ポテンシャルを持つ収穫の見通し

結果は私たちの卓越性の基準に見合うものです：収穫量は私たちの品質目標に沿っています。

ぶどう畑の優れた健全状態は収穫の始まりから終わりまで維持されました。収穫期は毎年のことですが、天候に応じて注意を怠らないことが求められました。

品質指標（早熟性；葉面積/収量比；化学組成とベリーのテイスティング；健全状態）は、例外的なヴィンテージを予感させます。

今年は早い時期に収穫が始まりました（例年比1週間早く、2019年比15日以上早く）。Cigalusでは8月18日にシャルドネの収穫から始まり、10月15日にDomaine de l'Estagnèreでカベルネ・フランの収穫をもって終了しました。

こうして、私たちは異なるテロワールの成熟度に応じて約2ヶ月にわたる収穫を行いました：ぶどうの成熟に最も近い時期に、フレッシュ感の保持、タンニンのエレガンス、そしてベリーのアロマポテンシャルの十分な発揮のバランスを取りながら。

このヴィンテージの注目点は、まず白ワインにありました。酸味とこれらのワインの良いバランスを保つため、成熟度を精密に追跡しました。白ワインに関しては、春の豊富な降雨量と夏の間のにわか雨により、果汁豊かなベリーが得られ、非常にクリアでアロマティックな果汁を得ることができました。

最初に流出した赤ワインは力強い色合いと非常に凝縮したワインを示しています。今年はタンニンの非常に高い抽出可能性に注意が払われました。そのため、マセレーションは短くし、抽出は非常に穏やかに行われています（軽いポンプオーバー、過抽出なし）。ちょうどよい成熟での収穫により、エレガントなワインを得ることができます。カリニャンの全房マセレーション、また選ばれたいくつかのシラーへの応用は、テロワールとヴィンテージの表現を十分に引き出し、ワインにコクをもたらし、タプナードやガリーグの特徴的なノートをもたらします。大部分を占める除梗マセレーションは、エレガントでワインのパワーと複雑さを存分に示しています。

ロゼワインはさらに6ヶ月間、樽で熟成を続けます。今年、すべてのドメーヌが冷蔵コンテナと収穫用の小箱を導入し、フレッシュなぶどうをプレスしてアロマを最大限に保ち、淡いロゼを得ることができました。色合いは美しく、アロマも非常に有望です。

白ワインは樽の中で共同発酵をゆっくりと終え、糖分の発酵を穏やかに完了させます。色合いは鮮やかで、生き生きとしたクリーンなワインは優れた熟成ポテンシャルを持ち、すでに非常に楽しめます。今後6ヶ月間の樽熟成により、これらの素晴らしいワインのアロマポテンシャルが存分に発揮されるでしょう。

ぶどう畑での精密な一年間の作業の末、季節の収穫者たちに強化された全チームが一体となって、例外的な2020年ヴィンテージの完成に貢献しました。