Villa Soleilla Coffret 2022 75cl cofanetto legno unitario vino orange biodinamico

Da gustare con un tajine di agnello, verdure arrostite con spezie dolci e formaggi stagionati.

La vendemmia viene avviata a bella maturità. Ogni parcella è vinificata separatamente con una cura del dettaglio e un'attenzione quotidiana portate al massimo livello in ciascuna delle fasi. Le uve sono messe in vasca in grappoli interi per compiere la loro macerazione carbonica in vasche a temperatura regolata tra 21 e 25°C per un giusto equilibrio dei tannini, dell'acidità e degli aromi. Durante la pressatura, si distingue il mosto fiore, messo in diverse botti di rovere francese con una scelta sfumata di querce dell'Allier, dei Vosgi, con tostature bionde. Essi compiono poi la loro fermentazione affermando il loro carattere tannico. Il mosto di pressa viene invece messo in anfore di argilla, in anfore di vetro e in vasche ovoidali bi-materiale (acciaio inox e legno). I mosti evolvono qui verso la setosità, la rotondità e la grassezza. Nell'anfora di argilla si affermano il frutto e il colore. Nella vasca di vetro, senza porosità, la luce sfuma i colori. Nella vasca ovoidale in acciaio inox e legno, le fecce in sospensione sono in movimento permanente e i mosti esprimono la loro grassezza e la loro rotondità. Ogni mosto completa la sua fermentazione nella cantina di affinamento in ciascun contenitore, prima di essere travasato e poi affinato negli stessi contenitori per diversi mesi (tra 6 e 9 mesi). Così, al termine dell'affinamento dei 3 vitigni, provenienti da 6 parcelle, con 4 metodi di affinamento dei mosti fiore e di pressa, l'assemblaggio viene realizzato in un giorno frutto con una splendida palette di sfumature.

Le nez complexe mêle des notes de garrigue, de thym, de caramel et de miel. La bouche est ample et complexe. On retrouve des arômes épicés, fruités d’abricot, ainsi que des notes florales complétées par une structure tannique harmonieuse.

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante