Villa Soleilla Coffret 2021 75cl cofanetto legno unitario vino arancione biodinamico

Molto rispetto e interesse per questa tradizione ancestrale di oltre 8000 anni in Georgia, che consiste nel vinificare uve bianche in grappoli interi in anfore di argilla interrate.
La convinzione di un'ottima adeguatezza tra i vitigni Roussanne, Viognier e Vermentino, il terroir e il clima per elaborare un vino orange. L'intenzione di creare un grande vino orange da invecchiamento, raffinato e delicato, equilibrato, con una bella struttura aromatica e tipica del terroir dello Château.

Da gustare con un tajine di agnello, verdure arrostite con spezie dolci e formaggi stagionati.

La vendemmia viene avviata a bella maturità. Ogni parcella è vinificata separatamente con una cura del dettaglio e un'attenzione quotidiana portate al massimo livello in ciascuna delle fasi. Le uve sono messe in vasca in grappoli interi per compiere la loro macerazione carbonica in vasche con temperatura regolata tra 21 e 25°C per un giusto equilibrio dei tannini, dell'acidità e degli aromi. Durante la pressatura, si distingue il mosto fiore, messo in diverse botti di rovere francese con una scelta sfumata di querce dell'Allier, dei Vosgi, con tostature bionde. Compiono poi la loro fermentazione affermando il loro aspetto tannico. Il mosto di pressa è invece messo in anfore di argilla, in anfore di vetro e in vasche ovoidali bi-materiale (acciaio inox e legno). I mosti evolvono qui verso la setosità, la rotondità e la morbidezza. Nell'anfora di argilla si affermano il frutto e il colore. Nella vasca di vetro, senza porosità, la luce sfuma i colori. Nella vasca ovoidale in acciaio inox e legno, le fecce in sospensione sono in movimento permanente e i mosti esprimono la loro morbidezza e la loro rotondità. Ogni mosto completa la sua fermentazione nella cantina di affinamento in ogni contenitore, prima di essere travasato e poi affinato negli stessi contenitori per diversi mesi (tra 6 e 9 mesi). Così, al termine dell'affinamento dei 3 vitigni, provenienti da 6 parcelle, con 4 metodi di affinamento dei mosti fiore e di pressa, l'assemblaggio viene realizzato in un giorno frutto con una splendida palette di sfumature.

Il naso complesso mescola note di gariga, timo, caramello e miele. Il palato è ampio e complesso. Si ritrovano aromi speziati, fruttati di albicocca, nonché note floreali completate da una struttura tannica armoniosa.

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante