Héritage An 77 AOP Clairette du Languedoc Adissan 2023 – Confezione da 6 bottiglie da 75 cl di vino bianco

Semplicemente come aperitivo con tapas meridionali, questa cuvée si abbinerà meravigliosamente anche con pesci mediterranei, molluschi e formaggi freschi. Raggiungerà tutto il suo splendore con un carpaccio di capesante o aragoste flambate.

La raccolta di questo vitigno ancestrale e iconico del Sud della Francia viene effettuata a fine notte, nel momento in cui le temperature sono più fresche; ciò al fine di prevenire qualsiasi ossidazione e preservare la qualità di questi precursori aromatici. Le vendemmie si svolgono generalmente da inizio a fine settembre dopo un'accurata selezione parcellare che permette di valutare il potenziale qualitativo di ogni appezzamento di vigna. Le uve vengono trasportate rapidamente fino al torchio. Solo i primi mosti di migliore qualità vengono selezionati. Dopo la chiarificazione, la fermentazione avviene naturalmente e a temperatura controllata tra 16°C e 18°C. Il vino così ottenuto viene affinato in vasca per alcuni mesi con un batonnage delle fecce fini al fine di ottenere una naturale morbidezza e una sensazione cremosa in bocca. Una volta terminato l'affinamento, si procederà alla fase di assemblaggio e di confezionamento.

Il colore è limpido, brillante con una tinta giallo pallido e riflessi verdi in gioventù. Gli aromi di questa cuvée sono molto rappresentativi della tipicità del vitigno Clairette: in gioventù si potranno apprezzare aromi floreali, di frutti gialli (ananas, frutti esotici, agrumi…); con il tempo si potranno apprezzare note minerali, di frutta secca e talvolta leggermente mielate. L'attacco in bocca è rinfrescante, digeribile; il cuore del palato è morbido e sapido.

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante