Clos d'Ora Cassa Amore 3 annate 2018, 2019 e 2020 - serie limitata

Il Clos d'Ora è la quintessenza del saper fare e il risultato di 26 anni di lavoro e di un progetto avviato nel 1997.

« Tutto è iniziato con quella visione che ho avuto passeggiando in questo luogo nel 1997. Mi sono sentito in pace, in armonia con la natura e questo ha generato in me un sentimento d'amore per la creazione. L'idea di realizzare un vino d'eccezione su questo terroir stava nascendo. 15 anni dopo, abbiamo concepito la prima annata. Grazie per la vostra pazienza. » Gérard Bertrand

Decantare 1 ora prima di servire. Da gustare a 17°C con un manzo di Aubrac grigliato, affinato o cotto lentamente.

Le vigne sono coltivate in Biodinamica e lavorate interamente con il mulo e il cavallo. Una sfogliatura viene effettuata prima delle vendemmie interamente manuali. Tutte le macerazioni vengono effettuate nella vasca in cemento e termoregolata distinguendo ogni parcella e ogni vitigno. Syrah: messa in vasca e vinificazione con uve diraspate. Grenache e Mourvèdre: diraspatura e leggera pigiatura alla messa in vasca. Temperature di fermentazione controllate. Macerazione molto delicata limitando l'estrazione tannica. Semplicemente alcuni rimontaggi di aerazione e umidificazione del cappello. Carignan: messa in vasca con grappoli interi, vinificazione a temperatura abbastanza elevata favorendo l'estrazione aromatica.

Clos d'Ora si distingue per la sua veste brillante di un rubino profondo. Il suo carattere, potente ed elegante, si rivela in bocca attraverso intensi aromi di frutti neri e tannini morbidi e sottili. Grazie alla sua vinificazione e al suo affinamento sofisticati, Clos d'Ora beneficia di un'ampiezza e di una lunghezza in bocca notevoli. Clos d'Ora è un vino eccezionale con un grande potenziale di invecchiamento.

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante