Château La Sauvageonne Grand Vin AOP Terrasses du Larzac 2023 – vino rosso da 75cl

• La sua esposizione, la sua posizione e il suo eccezionale terroir vulcanico gli conferiscono un carattere unico – «Grandioso e selvaggio»
• Un naso di gariga «confetturato» e speziato. Note sottili di frutti neri e pan di zenzero. In bocca, il vino presenta tannini fini ed eleganti che formano un bel equilibrio con la vivacità.
• Dal millesimo 2017, il dominio è certificato AB ( vino bio ) e DEMETER ( Agricoltura biodinamica) .

Da abbinare con carni grigliate dell'Aubrac, piatti del territorio e formaggi del Larzac.

Le vendemmie vengono avviate sulla base dei controlli di maturità, dell'analisi dei polifenoli contenuti nelle bucce delle uve e attraverso la degustazione quotidiana degli acini all'avvicinarsi del raccolto. La raccolta è manuale, le uve vengono trasferite tramite contenitori alla cantina dove viene effettuata una selezione meticolosa. Ogni vitigno e ogni parcella vengono vinificati separatamente. Le Syrah vengono in parte avviate alla fermentazione in grappoli interi per essere vinificate in macerazione carbonica. Le altre Syrah e i Grenache vengono diraspati e vinificati in macerazione tradizionale. Dopo lo sgrondo delle vasche e la fermentazione malolattica completata, ogni vitigno e ogni parcella vengono messi separatamente in botti. Gli assemblaggi vengono realizzati dopo 12 mesi di affinamento in barrique. Una leggera chiarifica del vino viene effettuata prima dell'imbottigliamento.

Questo Grand Vin dal colore rubino con riflessi leggermente ramati rivela un naso speziato con note di garrigue e di frutti in confettura. In bocca, svela tannini setosi ed eleganti, che formano un bel equilibrio con la finezza del Grenache, il vitigno emblematico della regione. Questo vino può essere bevuto fin da ora e lascia presagire un futuro dei più promettenti.

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante