La famiglia Bertrand
Clos du temple
Universale quanto ecumenico, il Clos du Temple è una celebrazione della vita, dei rituali e delle tradizioni.
È il legame tra il terrestre e il celeste e scandisce il ritmo delle stagioni e del lavoro degli uomini. Il Tempio è anche la rappresentazione dell'Uomo nella Trinità. È un simbolo che ci incoraggia a raggiungere l'eccellenza e risveglia i sensi!
Situato nel cuore del Languedoc nel sud della Francia, il Clos du Temple nasce nel terroir storico di Cabrières, culla dei vini rosati. Il terroir deve la sua natura unica alle sue origini geologiche. Il contatto tra lo scisto, il calcare e il rilievo collinare ha creato una complessa rete di circolazione delle acque sotterranee che consente un'eccezionale alimentazione idrica naturale per il vigneto e lo sviluppo di una sorgente d'acqua di grande purezza.
La sua altitudine di 240 metri combinata con la sua esposizione sud/sud-ovest contribuisce a produrre un vino perfettamente equilibrato con grande freschezza aromatica.
Al Clos du Temple abbiamo deciso di coltivare le nostre vigne secondo principi biodinamici e di utilizzare cavalli e muli per rafforzare la connessione tra il mondo minerale, vegetale, animale e umano.
Degustazione
AOP Languedoc Cabrières
La vendemmia viene effettuata a mano in cassette all'alba per sfruttare le temperature più basse della notte. Ogni parcella viene raccolta alla data ottimale e vinificata separatamente. Poiché la cantina è nel cuore del vigneto, i tempi di trasporto sono minimi. Prima di tutto vengono selezionati i migliori mosti fiore. Dopo la fermentazione a bassa temperatura, viene effettuata una decantazione a temperature controllate di 8-10°C per 24 ore senza aggiunta di solfiti. Il vino viene affinato in botti nuove accuratamente selezionate in base all'origine del legno, per sei mesi sui lieviti fini con bâtonnage. I vini vengono assemblati in un giorno frutto.
Assemblaggio:
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Viognier
Note attuali del clos du temple
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