La famiglia Bertrand
Clos du temple
Universale ed ecumenico al tempo stesso, Clos du Temple celebra la vita, i rituali e le tradizioni.
È il legame tra la terra e il cielo e scandisce il ritmo delle stagioni e delle attività umane. Il Tempio rappresenta anche l’Uomo nella Trinità. È un simbolo che ci incoraggia a raggiungere l’eccellenza e risveglia i sensi!
Situato nel cuore della Linguadoca, nel sud della Francia, Clos du Temple nasce nello storico terroir di Cabrières, culla dei vini rosati. Il terroir deve la sua unicità alle origini geologiche. Il contatto tra scisto e calcare e il terreno collinare hanno creato una complessa rete di circolazione delle acque sotterranee, che garantisce al vigneto un eccezionale apporto idrico naturale e favorisce la formazione di una sorgente d’acqua estremamente pura.
La sua altitudine di 240 metri, unita all’esposizione a sud/sud-ovest, contribuisce a produrre un vino perfettamente equilibrato e di grande freschezza aromatica.
A Clos du Temple abbiamo deciso di coltivare le nostre viti secondo i principi della biodinamica e di impiegare cavalli e muli per rafforzare il legame tra il mondo minerale, vegetale, animale e umano.
Degustazione
AOP Languedoc Cabrières
La vendemmia viene effettuata a mano, in cassette, all’alba, per approfittare delle temperature notturne più basse. Ogni parcella viene vendemmiata al momento ottimale e vinificata separatamente. Poiché la cantina si trova nel cuore del vigneto, i tempi di trasporto sono minimi. Si selezionano innanzitutto i migliori mosti di sgrondo. Dopo la fermentazione a bassa temperatura, si effettua una chiarifica a temperature controllate di 8-10 °C per 24 ore, senza aggiunta di solfiti. Il vino matura per sei mesi in barrique nuove, accuratamente selezionate in base alla provenienza del legno, sulle fecce fini, con bâtonnage. I vini vengono assemblati in un giorno frutto.
Assemblaggio:
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Viognier
Note attuali di clos du temple
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