La famiglia Bertrand
Clos du temple
Universale ed ecumenico, Clos du Temple è una celebrazione della vita, dei rituali e delle tradizioni.
È il legame tra il terrestre e il celeste e scandisce le stagioni e le attività degli uomini. Il tempio è anche la rappresentazione dell’uomo nella Trinità. È un simbolo che invita all’eccellenza e risveglia i sensi! Il tempio è anche la rappresentazione dell’uomo nella Trinità. È un simbolo che ci incoraggia a raggiungere l’eccellenza e risveglia i sensi!
Situato nel cuore della Linguadoca, nel sud della Francia, Clos du Temple nasce nello storico territorio di Cabrières, culla dei vini rosati. Il territorio deve la sua unicità alla propria origine geologica. Il contatto tra scisto, calcare e rilievi collinari crea una complessa rete di circolazione delle acque sotterranee, che favorisce un eccezionale apporto idrico naturale al vigneto e la comparsa di una sorgente d’acqua di grande purezza.
La sua altitudine di 240 metri, unita
all’esposizione sud-sudovest, contribuisce a creare un vino perfettamente equilibrato, dalla grande freschezza aromatica. A Clos du Temple abbiamo scelto di coltivare la vite secondo i principi della biodinamica e di utilizzare il cavallo e il mulo per favorire la connessione tra il minerale, il vegetale, l’animale e l’umano.
- Note di degustazione -
AOP Languedoc Cabrières
La vendemmia manuale in cassette avviene all’alba per beneficiare dell’abbassamento notturno della temperatura. Ogni parcella viene vendemmiata al momento ottimale e vinificata separatamente. Poiché la cantina si trova nel cuore del vigneto, i tempi di trasporto sono minimi. Vengono quindi selezionati i migliori mosti di sgrondo, prima della fermentazione a bassa temperatura.
Si effettua una decantazione statica di 24 ore a temperatura controllata tra 8 e 10 °C, senza aggiunta di zolfo. L’affinamento avviene per 6 mesi sulle fecce fini con bâtonnage, in barrique nuove selezionate con cura in base alla provenienza del legno. I vini vengono assemblati in un giorno frutto.
Uvaggio:
Cinsault, Grenache Noir, Syrah,
Mourvèdre e Viognier
Degustazione
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