Yann Arthus-Bertrand è un fotografo, reporter, regista ed ecologista francese.
Il suo libro "La Terre vue du ciel" (1994), da cui è stato tratto un documentario nel 2004, è un bestseller mondiale.

Gérard Bertrand: Buongiorno a tutti e benvenuti per questo sesto live Wine Food & Music, oggi al Château L'Hospitalet; oggi è il giorno, la giornata della biodiversità, e abbiamo un ospite d'onore, il nostro amico Yann Arthus Bertrand: come stai, Yann?

Yann Arthus Bertrand: Buongiorno a tutti, grazie per l'invito, sono felice di parlare dall'alto del mio albero.

Gérard Bertrand: Allora sì, ho visto che eri in una capanna, quindi sei a casa tua a 15 metri di altezza?

Yann Arthus Bertrand: È l'unico posto a casa mia dove passa il 4G. Ho una connessione internet pessima e schifosa, quindi sono felice di essere qui.

Gérard Bertrand: Vi presento quindi i nostri amici, lo Chef Laurent Chabert: cosa ci avete preparato oggi, Chef?

Chef Laurent Chabert : Ho preparato i primi pomodori dell'orto con alcuni fiori, poi faremo un hamburger vegetariano con melanzane e pomodori con un po' di insalata, ravanelli e barbabietola, e ho fatto una salsa di cipolla e curry rosa e un'altra melanzana al curry nero. E dopo, come dessert, una crema al cioccolato, avocado e un crumble.

Gérard Bertrand: Ecco, quindi questo è un menu 100% vegetariano per te Yann perché so che sei diventato vegetariano.

Yann Arthus Bertrand: Non sei vegetariano, Gérard?

Gérard Bertrand: Mangio carne una volta alla settimana, con tutto quello che faccio ne ho bisogno un po', ho ridotto e mangio una volta alla settimana, mia moglie è vegetariana da molto tempo quindi a casa si mangiano solo verdure. Vedo che hai del pane davanti a te, fai anche il pane?  

Yann Arthus Bertrand: È il pane che ho fatto stamattina ed ero abbastanza stupito di vedere quanto sia facile fare il pane, è davvero un piacere incredibile, devo dire che durante il mio lockdown ho imparato a cucinare, ho cucinato tutti i giorni per i miei nipoti perché i miei figli, essendo a scuola, non avevano il tempo di cucinare, quindi con l'applicazione su internet ho cucinato e ho adorato farlo.

Gérard Bertrand: Allora oggi abbiamo cambiato un po' il ritmo della trasmissione, cari amici, poiché abbiamo fatto venire i musicisti in cucina e quindi abbiamo il piacere di accogliere il nostro amico Dominique Rieux, che è anche l'uomo che programma il festival jazz da 17 anni, e Jean-Michel Cabrol, il re del sassofono: buongiorno signori, come state?

Dominique Rieux & Jean-Michel Cabrol : Molto bene!

Gérard Bertrand: Potete accoglierci con un po' di musica?

Dominique Rieux & Jean-Michel Cabrol : Con piacere!

Gérard Bertrand: Ispirerà il Chef!

Gérard Bertrand: Bravo!

Yann Arthus Bertrand: Grazie mille!

Gérard Bertrand: Non smettiamo di cercare di innovare; il Chef è ufficialmente ancora chiuso poiché apre il ristorante solo il 2 giugno, vi consiglio di venire per trascorrere un bel momento. Dominique è di Carcassonne e Jean-Michel è di Gruissan, in realtà girano per tutto il mondo e suonano con molti artisti famosi, hanno fatto il tour di Michel Leeb ecc. E ho detto al Chef: devi cucinare in musica. Allora Yann, cosa simboleggia per te questa giornata particolare della biodiversità, visto che sei molto impegnato — ho visto che eri intervenuto dicendo che era davvero un'emergenza — hai un messaggio speciale oggi?

Yann Arthus Bertrand: Sai, ho l'impressione che si ripetano le stesse cose da così tanti anni, da così tanti anni, sai il WWF stima che abbiamo perso il 60% del vivente in 40 anni, immaginatevi, è inimmaginabile, non si sa neanche cosa dire, e poi il Covid — si può parlare di biodiversità perché se davvero è arrivato con il pangolino, i cinesi aprono una falla enorme di responsabilità. Sarò molto duro, violento e volgare, ma i cinesi mi fanno incazzare da trent'anni: il corno di rinoceronte, le pinne di squalo, l'avorio degli elefanti — eppure hanno firmato i trattati internazionali e non li rispettano; nei mercati cinesi ci sono moltissimi animali iscritti nella lista rossa dell'IUCN. Quindi penso che in Africa sia difficile impedire il bracconaggio perché c'è la corruzione a sorvegliare, ma in Cina si sarebbe potuto fare qualcosa di molto più radicale per vietarlo; lo faranno ora, ma sono abbastanza arrabbiato.

Gérard Bertrand: Hanno problemi con la peste suina, sai che hanno perso il 30 o 40% del loro bestiame, che è la base della loro alimentazione. Non pensi che comunque abbiamo un problema globale? Io ritengo che se non riduciamo il consumo di proteine animali del 30% non ce la faremo, perché con una demografia di 8 miliardi di abitanti abbiamo già dei gravi problemi.

Yann Arthus Bertrand: Sai, prima di tutto, da quando sono nato la popolazione mondiale è quadruplicata, è pazzesco, quando sono nato eravamo 2 miliardi e ora siamo vicini agli 8 miliardi. Il consumo di carne si è moltiplicato per otto e il consumo di pesce per otto, e questo è dovuto agli allevamenti intensivi, è l'energia che ha cambiato il mondo e dobbiamo prestare molta attenzione a tutto questo. Si stima che oggi i gas — le cifre sono discutibili tra Llifehouse e le ONG americane, ma molto serie — stimano che i gas degli allevamenti intensivi