Cote des Roses chardonnay 2023 75cl

Esta cuvée Cote des Roses celebra el Arte de Vivir Mediterráneo. El suelo, muy variado, está constituido esencialmente por caliza dura de las garrigas, suelos esquistosos pero también por gravas aportadas por los ríos y riachuelos del Languedoc. El clima, cálido y ventoso (“clima mediterráneo semiárido con variante invernal suave”) favorece la maduración de las uvas y su buen estado sanitario, al mismo tiempo que conserva frescura gracias a la altitud y al efecto del mar, que atenúa las altas temperaturas estivales. Su botella es inédita, con un fondo en forma de rosa, creada por una joven diseñadora de la Escuela Boulle. ¡Es un vino que se ofrece como un ramo de Rosa!

Las uvas se cosechan en el momento de madurez perfecta, para expresar el potencial óptimo de la variedad. Se realiza una selección meticulosa de la cosecha tanto en la recolección como en la recepción de las uvas. El trabajo de la uva se lleva a cabo bajo gas neutro para minimizar los riesgos de oxidación de los mostos. Las uvas se despalillan, se enfrían a 8°C y se envían al prensa para extraer el mosto. Se presta especial atención al prensado para conservar solo los primeros jugos más cualitativos. Los jugos se clarifican más o menos según el perfil aromático deseado. Las fermentaciones duran entre 15 y más de 30 días según el grado de clarificación y la temperatura aplicada. Una parte del vino se vinifica y luego se cría en barrica bordelesa de 225 litros durante aproximadamente 4 meses, mientras que el resto se vinifica en tanque de inox termo-regulado a baja temperatura, para conservar la frescura y la integridad de los aromas. La particularidad de esta variedad radica en la nobleza de sus aromas y la delicadeza de sus vinos. Finalmente, después de un ligero clarificado, el embotellado se realiza bastante pronto para preservar el carácter fresco y afrutado de los vinos.

Chardonnay