La familia Bertrand
BiodinámicaJames Suckling 92/100
AOP Terrasses du Larzac
Château la Sauvageonne La Villa Rouge 2021 75cl
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
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Descripción del vino
El dominio está situado al Noroeste de Montpellier, adosado a las puertas del Causse del Larzac, a una altitud comprendida entre 150 y 350 metros sobre una superficie de 9,6 hectáreas. Se encuentran dos suelos diferentes, por un lado ruffes, un suelo muy filtrante y rico en minerales, y por otro lado un suelo de arenisca y esquistos, más profundo, fracturado y que permite la constitución de un reservorio de agua. Este vino proviene de una selección parcelaria, las vides están situadas en una zona climática que experimenta grandes amplitudes térmicas. La lejanía del mar y la proximidad del Causse aportan una cierta frescura durante las noches estivales, beneficiosa para una maduración lenta y progresiva de las bayas.
Acuerdo de Platos y Vinos propuesto por nuestro chef
A consumir con carnes asadas del Aubrac, platos de la tierra y quesos del Larzac.
Vinificación y crianza
Las parcelas de la cuvée provienen de una selección parcelaria que rodea la Villa. Están situadas en la cima del viñedo, que proviene de un terroir de esquistos polifónicos muy particular de origen volcánico. La vendimia es manual. Las vides de bajos rendimientos se inician en base a los controles de madurez: análisis de polifenoles contenidos en las pieles de las uvas y cata diaria de las uvas a medida que se acerca la cosecha. La recolección de bayas sanas y maduras representa un aspecto esencial en el proceso de realización de una gran Cuvée. Después de la cosecha, las uvas son llevadas de manera tradicional en comportas en la hora siguiente, a la bodega. Cada variedad se vinifica por separado y se realizan remontajes suaves diariamente, guiados por las catas. La duración de la fermentación alcohólica es de aproximadamente 10-12 días. Los vinos son luego desaguados y prensados, seguido de la fermentación maloláctica. El envejecimiento continuará luego en barricas durante un período de 12 meses.
Nota de cata
Esta Cuvée tiene un color rojo intenso. La nariz es clara, dulce, sedosa con aromas de fresa. En boca, se nota una cierta Longitud aromática con un equilibrio perfecto. La entrada es franca acompañada de aromas nobles de fresa y de garrigas.
Conservación
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Grenache Noir, Mourvèdre y Syrah
Ficha técnica
Château la Sauvageonne La Villa Rouge 2021 75cl
Precio de oferta100.00 €
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Evaluaciones & Calificación
James Suckling 92/100
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