Accord mets et vin château l'hospitalet grand vin blanc et tarte à la tomate

Château l'Hospitalet grand vin blanc servido con una tarta de tomate

La receta del chef Laurent Chabert  para 8 tartaletas de 9 cm de diámetro                     

• 300g de harina
• 30g de levadura de panadería
• 170g de leche entera
• 100g de aceite de oliva
• 5 g de sal

Realizar una masa con todos los ingredientes, dejar levar 2 h a temperatura ambiente y luego dejar reposar 2 h en frío

• 2 tomates grandes
• Orégano 2 ramas
• Aceite de oliva
• Flor de sal

Estirar la masa a 5mm de grosor y luego, con un cortador, cortarlas de 9 cm de diámetro

Cortar los tomates en rodajas gruesas de 1.5cm

Disponerlas sobre la masa y dejar levar 30min, luego hornear a 210°C durante 8 min

Sazonar con flor de sal y pistou si se tiene