Plus léger et plus facile à boire qu’un vin rouge, le vin blanc n’en est pas moins un vin complexe apportant un véritable plaisir de dégustation, que ce soit pour un oenophile averti ou pour amateur occasionnel de bon vin.
Qu’ils soient secs ou moelleux, biologiques ou biodynamiques, les vins blancs apportent une belle dose de fraîcheur et d’acidité qui leur permettent d’être un complément idéal des vins rouges.
Tout en délicatesse et en finesse, les meilleurs vins blancs délivrent le plus souvent des arômes et des saveurs fruitées, fleuries, avec une touche minérale typique.
Afin de répondre à une question que se posent très souvent les néophytes, un vin blanc est conçu à partir de raisins à chair blanche, que les raisins aient la peau noire ou la peau blanche.
Il est donc possible de concevoir un vin blanc avec des raisins noirs, à la différence près, par rapport au vin rouge, que les grappes seront pressées directement, sans macération préalable.
Enfin, contrairement aux vins rouges, les vins blancs se caractérisent par une absence de structure tannique, ce qui les rend plus légers, permettant d’être dégustés en apéritif et de s'associer plus facilement avec des plats délicats.
C’est notamment à cause de ce manque de tannins que les vins blancs sont plus difficiles à vinifier que les vins rouges, et demandent un savoir-faire particulier.
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