Recettes et Accord Mets et vin

May 15, 2020

Accord mets et vin Château l'Hospitalet grand vin blanc et tarte à la tomate

Château l'Hospitalet grand vin blanc servi avec une tarte à la tomate La recette du chef Laurent Chabert pour 8 tartelettes de 9 cm de diamètre 300g de farine 30g levure boulangère 170g lait entier 100g huile d’olive 5 g de...

May 15, 2020

Accord Mets et vin château la Sauvageonne la Villa rosé et Carpaccio de boeuf

Château la Sauvageonne La Villa 2018 servi avec un carpaccio de bœuf Aubrac, anchoïade maison et fleur du potager La recette du chef Laurent Chabert pour 2 personnes 300g de bœuf (contrefilet, rumsteack ) 6 anchois salés 10g de câpres 20g de...

May 04, 2020

Accord Mets et Vin Domaine de Villemajou rouge - Carré d'Agneau

Domaine de Villemajou rouge servi avec un Carré d’agneau de mon ami Xavier Picot à Saissac, boulangère de pommes de terre du Roussillon et jus réduit au thym de la Clape La recette du chef Laurent Chabert pour 2 personnes...

May 04, 2020

Accord Mets et Vin Joy's 2019 - Carpaccio de Crevette

Joy's 2019 servi avec un Carpaccio de crevette Carabineros et asperges vertes Narbonnaises, condiments agrumes La recette pour 2 personne 300g de queue de crevette 200g asperges vertes Huile d’olive la sauvageonne Fleur de sel de gruissan 1 orange 1...

Apr 24, 2020

Accord Mets & Vin Gris Blanc 2019 - Ceviche de Loup

Gris Blanc 2019 servi avec un ceviche de loup de l’étang de l’Ayrolle, avocat, condiment citron et herbes La recette du chef Laurent Chabert pour 4 personnes : 2 filets de loup (600g) 1 avocat 1 citron Ail noir Herbes...