Narbo Martius Chardonnay blanc

Issus de parcelles attentivement sélectionnées. La maturité est suivie par des dégustations de baies et des analyses régulières ce qui permet de déterminer la date optimale de récolte. Les vendanges ont lieu très tôt le matin, au moment où les températures sont les plus fraîches afin de préserver la fraicheur des arômes. Les raisins sont transportés rapidement à la cave pour éviter les phénomènes d’oxydation. Un pressurage pneumatique délicat permet d’extraire les jus et de ne conserver que les plus qualitatifs. Le moût est débourbé à froid avant la fermentation qui dure environ 20 jours. Les vins sont ensuite soutirés et la mise en bouteille a lieu assez rapidement de façon à préserver la fraicheur des arômes.