Le vin idéal en 4 questions
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Guide Hachette 2 étoiles
AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel
Tautavel Hommage aux vignerons 2019 75cl
Puissant – Épicé – Authentique
Vin rouge révélant bouche charnue, aux arômes intenses de fruits noirs, de garrigue et d’épices
AOP Cote du Roussillon Villages Tautavel
Grenache Noir
Viande rouge
Gibier
Fromages
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Description du vin
- Le village de Tautavel est idéalement situé en Roussillon entre Pyrénées et Méditerranée. La région de Tautavel est riche en histoire, elle est un des berceaux de l’Humanité.
- Le Vignoble s’étend sur 20 ha de sols caillouteux, sur des terrasses très calcaires et des coteaux exposés côté Sud Est. Le climat est régulé par la Tramontane qui favorise la maturation des raisins
- Elle est considérée comme la quintessence du terroir de Tautavel.
- Il a reçu la note de 92-94/100 par le Wine Advocate
- Il a reçu la note de 14,5/20 par le Guide Bettane + Desseauve
- Il est classé dans le Top 100 UK Languedoc Roussillon
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
À déguster idéalement à 14-16°C avec des
viandes rouges rôties ou grillées, des civets,
des fromages persillés, du camembert.
Vinification et élevage
Issu d’une sélection des meilleures parcelles sur le terroir de Tautavel, les raisins sont récoltés manuellement lorsque la maturité optimale est atteinte. Ils proviennent exclusivement de vieilles vignes de Grenache Noir à petit rendement. Une vinification traditionnelle est effectuée en cuve ciment et on procède à une longue macération de trois semaines avec une température n’excédant pas les 27°C. La macération doit être réalisée de manière douce pour une meilleure conservation du fruit et des arômes. Le vin est élevé 12 mois en barriques.
Note de dégustation
Belle robe rouge grenat profond. Nez complexe et
puissant, aux notes de garrigue, d’épices et de fruits
mûrs. En bouche, le grenache noir, vinifié à basse
température et élevé en fûts neufs pendant douze
mois, exprime parfaitement la fraîcheur des fruits
noirs. Au final, les notes épicées, réglissées et
toastées égayent et complexifient le vin.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
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Tautavel Hommage aux vignerons 2019 75cl
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