Le vin idéal en 4 questions
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Sucré
VDN Maury
Maury 1989 Vin Doux Naturel Tuilé Traditionnel 75cl
Vin Doux Naturel
AOP Maury
Grenache Noir
Bouteille 75cl
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Description du vin
- Idéalement placé dans un couloir naturel de 17 km de longueur entre la chaîne des Corbières et les premiers contreforts du massif Pyrénéen, le Maury est, rien que par son terroir, un vin d’exception.
- Le soleil, élément fondamental du climat méditerranéen, qui brille 280 jours par an est une des caractéristiques qualitatives de l’élaboration du Maury.
- Le faible rendement (27 hl/ha) est un gage de sa qualité.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Servir frais sur du roquefort, une salade de
fruits frais, des pains d’épices ou des pâtisseries
à base de pruneaux.
Vinification et élevage
Les vins sont récoltés lorsqu’ils sont à parfaite maturité. Pour cela, des dégustations régulières des baies sont faites avant les vendanges.
La récolte est manuelle et les raisins sont égrappés à leur arrivée au chai. La vinification est traditionnelle et le mutage s’effectue « sur grain », c’est-à-dire avant le pressurage (ajout d’alcool d’origine vinique dans le mout afin de bloquer la fermentation).
Cette technique ne peut s’effectuer que si la vendange est de grande qualité. La cuvaison est longue (environ 30 jours), puis on effectue un pressurage délicat dans un pressoir pneumatique afin de n’obtenir que les meilleurs jus.
Les vins sont élevés en barriques de différentes contenances (225 ou 350 litres) pendant 1 an. Enfin, on réalise un affinage en bouteille dans une cave souterraine durant 12 mois.
Note de dégustation
La robe est profonde avec des reflets violets.
Nez puissant de fruits noirs (mûre, cassis) et de
pruneaux.
Bouche toute en finesse avec une bonne longueur et une
finale épicée. Notes de fruits « compotés » avec une très
belle vivacité.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Maury 1989 Vin Doux Naturel Tuilé Traditionnel 75cl
Aanbiedingsprijs105.00 €
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Reconnaissance du SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Évaluations & Notation
Master Winemaker of the Year 2023
Winner
Best Rosé 2024 Master Winemaker
Best Rosé 2024
Green Personality of the Year 2020
Green Personality of the Year 2020
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