Caisse Harmonie - Verticale Clos d'Ora de 2012 à 2017

Clos d’Ora, et son message Paix • Amour • Harmonie incarne cette journée via la maîtrise de l’équilibre, la puissance de ses notes épicées, sa douceur infinie et par son respect de mère nature.

Pour la première fois, Gérard Bertrand ouvre sa cave afin de proposer un coffret d’exception comprenant une verticale de 6 millésimes, de 2012 a 2017.

Amoureux du vin, cette offre limitée a 100 exemplaires vous est dédiée afin de vous laisser transporter par le temps ses différentes notes.

Un effeuillage est réalisé avant les vendanges entièrement manuelles. Toutes les macérations sont effectuées dans le cuvier en béton en distinguant chaque parcelle et chaque cépage. L’encuvage et la vinification de la Syrah se font en raisins égrappés. Le Grenache et le Mourvèdre sont égrappés et légèrement foulés avant la cuvaison sous contrôle strict de la température. Nous pratiquons une macération très douce pour limiter l’extraction tanique. Ensuite, nous réalisons quelques remontages d’aération et d’humidification du chapeau. Concernant le Carignan, l’encuvage se fait en grappes entières et la vinification à température assez élevée pour favoriser l’extraction aromatique. L’élevage est réalisé en futs de chêne français pendant 12 mois. Les vins sont assemblés après l’équinoxe de printemps en respectant l’ordre suivant: Grenache, Syrah, Mourvèdre et enfin Carignan.

Clos d’Ora se distingue par sa robe brillante d’un rubis profond. Son caractère, puissant et élégant, se révèle en bouche par des arômes intenses de fruits noirs et des tannins fondus et subtils. Grâce à sa vinification et son élevage sophistiqués, Clos d’Ora bénéficie d’une amplitude et d’une longueur en bouche remarquables. Clos d’Ora est un vin exceptionnel avec un grand potentiel de garde.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A décanter pendant 1 heure, idéalement servi à 17° avec de la viande de boeuf de l'Aubrac maturée et taillée dans le filet ou la côte