Le vin idéal en 4 questions
FAITES LE QUIZZ
Biodynamie
AOP La clape
Château des Karantes Grand Vin rouge 2021 75cl
Épicé – Riche – Harmonieux
Rouge complexe et élégant, aux arômes méditerranéens, tanins fins et longue finale
AOP La Clape
Grenache Noir
Grillades
Boeuf de l'aubrac maturé 4 semaines
Fromages
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Description du vin
- Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie.
- 16,5/20 au Guide Bettane+Desseauve 2020
- Le Château des Karantes est un vignoble exceptionnel situé au cœur d’une petite vallée, entourée par les falaises rocheuses du massif de la Clape, classé parc naturel
- Le domaine surplombe la mer Méditerranée et offre un panorama remarquable sur la côte et l’arrière-pays composé de garrigues et de forêts de pins.
- Les conditions climatiques sont exceptionnelles : tant par la durée d’ensoleillement, les quantités de chaleur emmagasinées le jour par les calcaires et restituées la nuit aux raisins, que par l’effet de la mer Méditerranée qui tempère les températures estivales.
- Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A consommer à 17 °C sur des viandes grillées ou des
fromages affinés.
Vinification et élevage
Les vendanges sont déclenchées à la suite de contrôles de maturité réguliers, par la dégustation des baies à l’approche de la récolte. La vendange est manuelle et les raisins sont triés à la vigne et à leur arrivée au chai. Chaque cépage est travaillé séparément : le Carignan et une partie des Syrah sont vinifiés en macération en grappe entière tandis que le Mourvèdre et le Grenache sont vinifiés en macération traditionnelle. A la fin de l’hiver, les différents cépages sont assemblés et la majorité du vin est transférée en fûts de chêne français pour un élevage de 12 mois environ. L’autre partie du vin est élevée en cuve afin d’apporter de la fraîcheur lors de l’assemblage final qui a lieu juste avant la mise en bouteille
Note de dégustation
La robe est rubis brillante. Le nez, intense, est dominé par
des arômes nets de fruits (cerises noires et cassis), de
fleurs (violettes) et d’épices douces. La bouche, ronde,
révèle des tanins soyeux et fins soulignant les notes de
réglisse, de pain d’épices et celles concentrées de fruits
découvertes au nez. La finale, légèrement saline est
caractéristique des vins de La Clape.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
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Biodynamie
Château des Karantes Grand Vin rouge 2021 75cl
Aanbiedingsprijs32.00 €
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Master Winemaker of the Year 2023
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