Witte wijn: een geweldige wijn met meerdere aspecten

De kenmerken van een witte wijn

Meer lichter en gemakkelijker te drinken dan een rode wijn, is witte wijn niettemin een complexe wijn die echt plezier geeft aan de smaak, of het nu voor een geïnformeerde oenofiel is of voor de occasionele liefhebber van goede wijn.

Of ze nu droog of zoet zijn, biologisch of biodynamisch, witte wijnen brengen een flinke dosis frisheid en zuurgraad, waardoor ze een ideale aanvulling zijn op rode wijnen.

Alles in delicatesse en finesse, de beste witte wijnen leveren meestal aroma's en smaken fruitig, bloemig, met een typische minerale toets.

Om een ​​vraag te beantwoorden die vaak door neofieten wordt gesteld, wordt een witte wijn gemaakt van druiven met wit vruchtvlees, of de druiven nu een zwarte schil of een witte schil hebben.

Het is dus mogelijk om een ​​witte wijn te maken van zwarte druiven, met het verschil, in vergelijking met rode wijn, dat de trossen direct geperst worden, zonder voorafgaande maceratie.

Ten slotte worden witte wijnen, in tegenstelling tot rode wijnen, gekenmerkt door een afwezigheid van tanninestructuur, waardoor ze lichter zijn, waardoor ze als aperitief kunnen worden genoten en gemakkelijker te combineren zijn met delicate gerechten .

Het is met name door dit gebrek aan tannines dat witte wijnen moeilijker te vinificeren zijn dan rode wijnen en speciale knowhow vereisen.

Ontdek de collectie witte wijnen van de landgoederen van Gérard Bertrand.

De verschillende soorten witte wijn

Hier is een kort overzicht van de verschillende soorten witte wijnen:

  • Droge witte wijn

Het wordt gekenmerkt door een zeer laag suikergehalte. Deze wijn, met een mooie frisheid, vindt zijn balans alleen op het niveau van zuurgraad en alcohol.

Chablis witte wijn is zeker een van de meest populaire droge wijnen.

Minder bekend dan de witte wijnen van Bourgondië of de Elzas, de witte wijnen van Languedoc-Roussillon, zoals de beroemde Picpoul de Pinet, gemaakt van een kalkstenen terroir grenzend aan de Middellandse Zee, zijn echte parels om te ontdekken.

  • Zoete of zoete wijn

Deze witte wijnen hebben de bijzonderheid dat ze zoet zijn, in tegenstelling tot droge witte wijnen.

De bekendste zoete witte wijnen zijn Sauternes, Monbazillac, Bergerac of Jurançon.

Hun hoge zoetheid is het resultaat van de bewuste toevoeging van suiker aan de wijn. Dit specifieke type witte wijn biedt een interessante balans met zuurgraad en alcohol.

Merk op dat zoete witte wijnen minder zoet zijn dan zoete witte wijnen, dus dit zijn twee soorten zoete wijnen, waarvan je op verschillende tijdstippen kunt genieten

  • Mousserende witte wijn

Een mousserende witte wijn is een wijn die door de aanwezigheid van kooldioxide, een fermentatiegas, steeds minder fijne belletjes bevat.

Het geeft een sprankelend tintje aan de proeverij, het vertegenwoordigt de wijn van feest en feest bij uitstek.

Mousserende witte wijn wordt meestal geassocieerd met champagnewijn, maar er zijn veel andere soorten mousserende witte wijn, die allemaal het proeven waard zijn.

Dit is met name het geval bij Clairette de Die, Crémant de Bourgogne, Bordeaux en Loire.

Economischer dan champagne, maar net zo goed en aangenaam van smaak, raden we de cuvée Code Rouge aan, een mousserende wijn AOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc (uitsluitend geproduceerd met witte druiven), van de landgoederen van Gérard Bertrand.

  • Gedempte witte wijn

Je kent deze appellatie misschien niet en toch heb je hem zeker geproefd!

Gedempte witte wijnen zijn natuurlijke zoete wijnen, zoals Banyuls of Maury, Moscato d'Asti, en zoete wijnen zoals Pineau des Charentes of Macvin van de Jura.

De mutage van een wijn bestaat uit het stoppen van de gisting door toevoeging van alcohol (voor natuurlijke zoete wijnen) of eau-de-vie (voor zoete wijnen).

Deze wijnen worden vaak gedronken, voor of na een maaltijd.

Dit is bijvoorbeeld het geval bij Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, een zoete natuurlijke witte wijn met een goede balans die met plezier wordt geserveerd, geserveerd gekoeld (10 °C) als aperitief

Waarmee en wanneer witte wijn drinken?

Als aperitief kan witte wijn dankzij zijn frisse en fruitige smaken gemakkelijk concurreren met roséwijn, al jaren de ware koning van "aperitieven" en voorgerechten.

Het doel is om een ​​wijn te selecteren die de eetlust opwekt, zonder de smaakpapillen te verzadigen.

We moeten daarom de voorkeur geven aan lichte wijnen, daarom vermijden we wijnen met te veel karakter.

Gekoeld geserveerd, net als roséwijnen, zijn droge witte wijnen en mousserende witte wijnen daarom ideaal voor aperitieven.

De Clairette du Languedoc Adissan uit de Art de Vivre-collectie van Gérard Bertrand is een goed voorbeeld van een lichte wijn om als aperitief van te genieten.

Voor de liefhebbers vanzoete wijnen kunnen zoete witte wijnen heel goed samengaan met uw aperitieven, mits u ze zeer gekoeld serveert en delicate zoete wijnen selecteert.

Tijdens de maaltijd wordt de keuze voor witte wijn over het algemeen gemaakt op basis van het geserveerde gerecht.

De ideale en bekendste combinatie is met zeevruchten, of het nu gaat om vis in saus (kabeljauw, zalm, etc.), gegrilde vis (zeebaars, zeebrasem, etc.), maar ook schaaldieren (oesters, sint-jakobsschelpen, kokkels, zee amandelen, enz.) en schaaldieren (kreeft, krab, garnaal, langoustine, kreeft, enz.).

Witte wijn kan ook bij wit vlees, zoals kalkoen of kip, maar ook bij taarten, quiches en andere gemengde salades.

Witte wijn bij de kaas? En waarom niet ? Het hangt allemaal af van de bijbehorende wijn en kaas, het is heel goed mogelijk om een ​​harde kaas zoals een gerijpte Comté of Beaufort, geiten- of schapenkaas te proeven, met een glas droge witte wijn.

Voor sterkere kazen, zoals Munster of Maroilles, heeft een licht gezoete witte wijn, zoals Elzaswijnen (Gewurztraminer), de voorkeur.

Ten slotte gaan kazen zoals blauwe kaas of fourme (van Ambert of Montbrison) perfect samen met een natuurlijke zoete wijn zoals een Banyuls.

Als toetje, of het nu gaat om een ​​cake, taarten, flanken of een fruitsalade, geven we de voorkeur aan zoete wijnen, zoete wijnen of mousserende wijnen die champagne vervangen door zwier.

Een selectie van onze beste witte wijnen

Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht

Meer informatie over wijn:

En alles over sinaasappelwijn, rode wijn of roséwijn

Ontdek de beste wijnen Gérard Bertrand:

Beste rode wijn

Beste witte wijn

Beste roséwijn

Beste sinaasappelwijn

Ontdekking van de landgoederen van Gérard Bertrand:

Zijn Languedoc-Roussillon wijnkastelen

Zijn knowhow in het ontwerp van biodynamische wijnen

En ontdek de Gérard Bertrand wijncollecties.

.