Meer lichter en gemakkelijker te drinken dan een rode wijn, is witte wijn niettemin een complexe wijn die echt plezier geeft aan de smaak, of het nu voor een geïnformeerde oenofiel is of voor de occasionele liefhebber van goede wijn.
Of ze nu droog of zoet zijn, biologisch of biodynamisch, witte wijnen brengen een flinke dosis frisheid en zuurgraad, waardoor ze een ideale aanvulling zijn op rode wijnen. Alles in delicatesse en finesse, de beste witte wijnen leveren meestal aroma's en smaken fruitig, bloemig, met een typische minerale toets. Om een vraag te beantwoorden die vaak door neofieten wordt gesteld, wordt een witte wijn gemaakt van druiven met wit vruchtvlees, of de druiven nu een zwarte schil of een witte schil hebben. Het is dus mogelijk om een witte wijn te maken van zwarte druiven, met het verschil, in vergelijking met rode wijn, dat de trossen direct geperst worden, zonder voorafgaande maceratie. Ten slotte worden witte wijnen, in tegenstelling tot rode wijnen, gekenmerkt door een afwezigheid van tanninestructuur, waardoor ze lichter zijn, waardoor ze als aperitief kunnen worden genoten en gemakkelijker te combineren zijn met delicate gerechten . Het is met name door dit gebrek aan tannines dat witte wijnen moeilijker te vinificeren zijn dan rode wijnen en speciale knowhow vereisen. Ontdek de collectie witte wijnen van de landgoederen van Gérard Bertrand.