Plantabelle AOP Languedoc Cabrières 2021 – vino rosso 75cl

Situata a monte della valletta dei Pitrous, ai piedi delle famose écailles di Cabrières, la parcella denominata Plantabelle gode di una situazione pedo-climatica eccezionale. Situata in altura rispetto al villaggio a 150 m di altitudine, questa parcella beneficia di un soleggiamento ottimale e di una ventilazione naturale costante. Inserita in un ambiente forestale dove la quercia verde si accompagna alla quercia pubescente, segno di un clima mediterraneo temperato, questa parcella è piantata con vecchie viti di Grenache noir (70%) e Syrah (30%).
I suoli costituiti da scisti colluvionali e drenanti consentono un radicamento profondo, moderando al contempo il vigore dei ceppi.
Vecchie viti, vitigni adatti al terroir, suoli che regolano le variazioni pluviometriche, piccole rese, viticoltura biodinamica, stato sanitario perfetto e maturità dei polifenoli come segnale per l'avvio della vendemmia manuale sono gli elementi essenziali che contribuiscono alla tipicità di questa cuvée.

Questo vino si abbinerà con una terrina di cinghiale, un piccione farcito, una lepre alla Royale o un Brie tartufato.

Vendemmiate manualmente, trasferite in cantina in cassette di piccola capacità, le uve vengono poste in vasca dopo la diraspatura. Le uve di buona maturità esprimono il loro potenziale in termini di colore, componenti aromatiche e fenoliche, attraverso macerazioni di durata variabile a seconda delle annate (da 7 a 10 giorni). Alla fine dell’inverno i vini vengono affinati in botti per 12 mesi. La commercializzazione avviene dopo un anno di affinamento in bottiglia

Veste scura e violacea nella sua giovinezza, si schiarisce e si impiglia avanzando con l'età. Un'espressione olfattiva dominata dai frutti maturi, dalle note di Garrigue e dal mentolo. In bocca, densità ed eleganza caratterizzano questa cuvée. Finale su tannini setosi e una bella persistenza e complessità aromatica, dove si mescolano note di frutti neri, liquirizia e tostatura.

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante